Italiana · Almoço · Jantar
Linguiça com pimentões
Sausage and Peppers
Linguiças de frango tipo italiana suculentas, douradas e cozidas com pimentões doces e coloridos e cebolas macias e douradas, finalizadas com alho, orégano e um toque de pimenta. Uma versão mais leve do clássico das feiras de rua ítalo-americanas, ótima sozinha ou dentro de um pão integral.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 19% · Gorduras 51% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 porções- 5 gomos (cerca de 450 g)Linguiça de frango tipo italiana, crua
- 1 colher de sopa14 gAzeite de oliva
- 2 médios240 gPimentões vermelhos
- 1 médio120 gPimentão verde
- 1 médio120 gPimentão amarelo
- 2 médias220 gCebolas
- 4 dentes12 gAlho
- 1 colher de cháOrégano seco
- 1/2 colher de cháPimenta calabresa em flocos
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1/4 xícara60 gÁgua
- um punhado pequeno5 gFolhas de manjericão fresco (opcional)
- 4 pães280 gPães integrais compridos (tipo baguete individual) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte os pimentões em tiras finas, descartando as sementes e os cabos.
- 2
Corte as cebolas ao meio e fatie em meias-luas finas.
- 3
Fatie o alho bem fino.
- 4
Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- 5
Coloque as linguiças e doure de todos os lados, virando com frequência, por cerca de 8 minutos; depois transfira para um prato.
- 6
Coloque o restante do azeite, as cebolas e os pimentões na mesma frigideira.
- 7
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 a 12 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- 8
Junte o alho, o orégano, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
- 9
Corte as linguiças douradas em fatias grossas na diagonal.
- 10
Volte a linguiça para a frigideira, despeje a água e raspe os pedacinhos dourados do fundo.
- 11
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até a linguiça atingir 74 °C / 165 °F no centro.
- 12
Prove e acerte o tempero; a linguiça já é salgada, então raramente é preciso mais sal.
- 13
Rasgue o manjericão por cima, se for usar, e sirva assim mesmo ou dentro dos pães integrais abertos.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use linguiça vegetal tipo italiana no lugar da linguiça de frango e sirva sem pão ou com pães identificados como veganos.
- Sirva sobre arroz integral ou arroz de couve-flor em vez dos pães integrais compridos para um prato mais leve e sem pão.
- Troque os pães compridos por pães identificados como sem glúten e escolha uma linguiça de frango identificada como sem glúten para deixar o prato todo sem glúten.
- Use salsinha fresca no lugar do manjericão se for o que você tiver em casa.
Armazenamento
Guarde as sobras de linguiça com pimentões na geladeira, em um recipiente tampado, em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente e soltando vapor. Guarde os pães separados em temperatura ambiente para que não fiquem encharcados.
Preparo antecipado
Corte os pimentões, as cebolas e o alho com até 2 dias de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Você também pode preparar o prato inteiro um dia antes e reaquecê-lo na frigideira até ficar bem quente e soltando vapor antes de rechear os pães.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (310 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 306 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 24,1 g | 7,8 g |
| Carboidratos | 14,7 g | 4,7 g |
| dos quais açúcares | 5,6 g | 1,8 g |
| Fibras | 3,3 g | 1,1 g |
| Gorduras | 17,7 g | 5,7 g |
| das quais saturadas | 3,9 g | 1,3 g |
| Sódio | 801 mg | 258 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
