소시지 파프리카 볶음

파프리카와 피망은 씨와 꼭지를 제거하고 얇게 채 썬다.

양파는 반으로 잘라 얇게 반달 모양으로 썬다.

마늘은 얇게 편 썬다.

큰 팬에 올리브유 절반을 두르고 중불로 달군다.

소시지를 넣고 자주 굴려 가며 약 8분간 전체를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어 둔다.

같은 팬에 남은 기름과 양파, 파프리카, 피망을 넣는다.

가끔 저으면서 10~12분간 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.

마늘, 오레가노, 레드 페퍼 플레이크, 후춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

구운 소시지를 어슷하게 두툼히 썬다.

소시지를 다시 팬에 넣고 물을 부은 뒤 바닥에 눌어붙은 것을 긁어낸다.

뚜껑을 덮고 8~10분간 소시지 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 약불로 익힌다.

맛을 보고 간을 맞춘다. 소시지 자체가 짭짤해서 소금을 더 넣을 필요는 거의 없다.

바질을 사용한다면 손으로 찢어 올리고, 그대로 내거나 갈라 둔 통밀빵에 채워 낸다.