タイ風ガーリックペッパーシュリンプ(グン・トート・ガティアム・プリックタイ)

代用

• グルテンフリーにするには、しょうゆとオイスターソースの代わりに減塩たまりしょうゆとグルテンフリー表示のオイスターソースを使いましょう。
• ベジタリアン向けには、えびの代わりに角切りの木綿豆腐を使い、きのこベースのベジタリアン用オイスターソースを使いましょう。
• 玄米の代わりに白いジャスミンライスを使う場合は、水を約2 1/4カップに減らし、35分ではなく約15分弱火で炊きます。
• パクチーの根が手に入らない場合は、パクチーの茎を多めに使ってください。

保存

残ったえびとご飯は2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきりましょう。再加熱は湯気が立つまでしっかりと。えびは温め直すと固くなりやすいので、できたてがおすすめです。きゅうりは食感を保つため別に保存してください。

作り置き

にんにく・パクチー・こしょうのペーストとたれは1日前まで作り置きでき、どちらもふたをして冷蔵庫で保存します。えびの殻むきと背わた取りも当日の早い時間に済ませ、調理まで冷蔵しておけます。