Tailandesa · Almoço · Jantar
Camarão tailandês ao alho e pimenta
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Camarões suculentos envolvidos em uma pasta perfumada e dourada de alho e pimenta-branca, com um glaceado salgado e adocicado. Servidos sobre arroz jasmim integral, de sabor amendoado, com rodelas frescas de pepino, para um jantar tailandês leve e saciante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 60% · Gorduras 19% · Proteínas 21%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara280 garroz jasmim integral
- 3 xícaras710 gágua (para o arroz)
- 450 gcamarão cru, descascado e limpo
- 12 dentes (cerca de 1 cabeça)40 gdentes de alho, descascados
- 2 colheres (sopa)10 graízes e talos de coentro, picados
- 1 1/2 colher (chá)pimenta-branca moída
- 1 colher (sopa)18 gmolho de ostra
- 2 colheres (chá)10 gshoyu claro com baixo teor de sódio
- 1 colher (chá)açúcar
- 2 colheres (sopa)30 gágua (para o molho)
- 1 1/2 colher (sopa)20 góleo vegetal
- 1 grande300 gpepino, em rodelas
- 1/2 xícara, sem apertar10 gfolhas de coentro fresco
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz jasmim integral em uma peneira até a água sair limpa.
- 2
Coloque o arroz e 3 xícaras de água em uma panela, leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- 3
Tire o arroz do fogo e deixe-o tampado descansando no vapor por 10 minutos enquanto prepara o camarão.
- 4
Soque o alho, as raízes e talos de coentro e a pimenta-branca em um pilão (ou pulse em um mini processador) até formar uma pasta grossa.
- 5
Em uma tigelinha, misture o molho de ostra, o shoyu com baixo teor de sódio, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água.
- 6
Seque bem o camarão com papel-toalha.
- 7
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio e frite a pasta de alho, mexendo, por 1-2 minutos, até perfumar e ficar levemente dourada.
- 8
Aumente para fogo alto, junte o camarão e salteie por 3-4 minutos, até ficar rosado, opaco e bem cozido a 63 °C / 145 °F.
- 9
Despeje o molho e mexa por 30 segundos, até o camarão ficar glaceado.
- 10
Solte o arroz com um garfo e sirva com o camarão, as rodelas de pepino e folhas de coentro por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar o prato sem glúten, use tamari com baixo teor de sódio e um molho de ostra com selo sem glúten no lugar do shoyu e do molho de ostra.
- Para uma versão vegetariana, troque o camarão por cubos de tofu firme e use um molho de ostra vegetariano à base de cogumelos.
- Use arroz jasmim branco em vez do integral, reduzindo a água para cerca de 2 1/4 xícaras e cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 minutos em vez de 35.
- Se não encontrar raízes de coentro, use mais talos de coentro no lugar.
Armazenamento
Guarde as sobras de camarão e arroz na geladeira em potes herméticos em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes. O camarão pode ficar borrachudo ao ser reaquecido, então o prato fica melhor feito na hora. Guarde o pepino separado para que continue crocante.
Preparo antecipado
Prepare a pasta de alho, coentro e pimenta e misture o molho com até um dia de antecedência, guardando ambos cobertos na geladeira. Você também pode descascar e limpar o camarão mais cedo no mesmo dia e mantê-lo refrigerado até a hora de cozinhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Camarão tailandês ao alho e pimenta com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosMoluscosSojaGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (471 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 419 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 22,2 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 62,8 g | 13,3 g |
| dos quais açúcares | 2,9 g | 0,6 g |
| Fibras | 3,5 g | 0,7 g |
| Gorduras | 8,6 g | 1,8 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,2 g |
| Sódio | 866 mg | 184 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
