থাই গার্লিক পেপার চিংড়ি

বিকল্প

• পদটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সস ও অয়েস্টার সসের বদলে কম সোডিয়ামের তামারি এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
• নিরামিষ সংস্করণের জন্য চিংড়ির বদলে শক্ত টোফুর টুকরো এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি নিরামিষ অয়েস্টার সস ব্যবহার করুন।
• ব্রাউনের বদলে সাদা জেসমিন চাল ব্যবহার করুন; পানি কমিয়ে প্রায় 2 1/4 কাপ করুন এবং 35 মিনিটের বদলে প্রায় 15 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
• ধনেপাতার শিকড় না পেলে তার বদলে বাড়তি ধনেপাতার ডাঁটা ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া চিংড়ি ও ভাত 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। আবার গরম করলে চিংড়ি রাবারের মতো শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। শসা আলাদা রাখুন যাতে মচমচে থাকে।

আগে থেকে তৈরি

রসুন, ধনেপাতা ও গোলমরিচের পেস্ট এবং সস এক দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চিংড়ির খোসা ছাড়ানো ও শিরা পরিষ্কারের কাজটিও সেদিন আগেভাগে সেরে রান্নার আগ পর্যন্ত ঠান্ডায় রাখতে পারেন।