Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändska räkor med vitlök och peppar
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Saftiga räkor vända i en doftande, gyllene pasta av vitlök och vitpeppar med en salt-söt glaze. Serveras med nötigt brunt jasminris och svala gurkskivor för en lätt och mättande thailändsk middag.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 60% · Fett 19% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar280 gbrunt jasminris
- 3 koppar710 gvatten (till riset)
- 450 gråa räkor, skalade och rensade
- 12 klyftor (ca 1 vitlök)40 gvitlöksklyftor, skalade
- 2 msk10 gkorianderrötter och stjälkar, hackade
- 1 1/2 tskmalen vitpeppar
- 1 msk18 gostronsås
- 2 tsk10 gljus soja med reducerad salthalt
- 1 tsksocker
- 2 msk30 gvatten (till såsen)
- 1 1/2 msk20 gneutral olja
- 1 stor300 ggurka, skivad
- 1/2 kopp, löst packad10 gfärska korianderblad
Gör så här
- 1
Skölj det bruna jasminriset i en sil tills vattnet är klart.
- 2
Lägg riset och 3 koppar vatten i en kastrull, låt koka upp, lägg sedan på locket och låt sjuda på svag värme i 35 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter medan du steker räkorna.
- 4
Stöt vitlök, korianderrötter och stjälkar samt vitpeppar i en mortel (eller mixa kort i en minihackare) till en grov pasta.
- 5
Rör ihop ostronsås, soja med reducerad salthalt, socker och 2 msk vatten i en liten skål.
- 6
Torka räkorna med hushållspapper.
- 7
Hetta upp oljan i en wok eller stor non-stick-panna på medelvärme och fräs vitlökspastan under omrörning i 1-2 minuter tills den doftar och fått en ljust gyllene färg.
- 8
Höj till hög värme, lägg i räkorna och woka i 3-4 minuter tills de är rosa, ogenomskinliga och genomstekta till 63 °C / 145 °F.
- 9
Häll i såsen och vänd runt i 30 sekunder tills räkorna är glaserade.
- 10
Luckra upp riset med en gaffel och servera med räkorna, gurkskivorna och strö över korianderblad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten glutenfri genom att använda tamari med reducerad salthalt och en ostronsås märkt glutenfri i stället för soja- och ostronsåsen.
- Byt räkorna mot tärningar av fast tofu och använd en vegetarisk ostronsås baserad på svamp för en vegetarisk variant.
- Använd vitt jasminris i stället för brunt, minska vattnet till cirka 2 1/4 koppar och låt sjuda i cirka 15 minuter i stället för 35.
- Hittar du inga korianderrötter kan du använda fler korianderstjälkar i stället.
Förvaring
Ställ överblivna räkor och ris i lufttäta behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp inom 3 dagar. Värm tills det är rykande varmt. Räkor kan bli sega när de värms upp, så rätten är godast nylagad. Förvara gurkan separat så att den håller sig krispig.
Förbered i förväg
Gör pastan av vitlök, koriander och peppar och blanda såsen upp till ett dygn i förväg, och förvara båda övertäckta i kylen. Du kan också skala och rensa räkorna tidigare samma dag och hålla dem kalla tills det är dags att laga mat.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändska räkor med vitlök och peppar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurBlötdjurSojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (471 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 419 kcal | 89 kcal |
| Protein | 22,2 g | 4,7 g |
| Kolhydrater | 62,8 g | 13,3 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 0,6 g |
| Fiber | 3,5 g | 0,7 g |
| Fett | 8,6 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 866 mg | 184 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
