Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandski škampi s češnjakom i paprom
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Sočni škampi obavijeni mirisnom, zlatnom pastom od češnjaka i bijelog papra, sa slano-slatkom glazurom. Posluženi uz smeđu jasmin rižu orašastog okusa i osvježavajuće ploške krastavca za lagan, a zasitan tajlandski obrok.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 60% · Masti 19% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice280 gsmeđa jasmin riža
- 3 šalice710 gvoda (za rižu)
- 450 gsirovi škampi, očišćeni, bez crijeva
- 12 češnjeva (oko 1 glavica)40 gčešnjevi češnjaka, oguljeni
- 2 žlice10 gkorijen i stabljike korijandera, nasjeckani
- 1 1/2 žličicemljeveni bijeli papar
- 1 žlica18 gumak od kamenica
- 2 žličice10 gsvijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žličicašećer
- 2 žlice30 gvoda (za umak)
- 1 1/2 žlice20 gbiljno ulje
- 1 veliki300 gkrastavac, narezan na ploške
- 1/2 šalice, labavo napunjene10 gsvježi listići korijandera
Priprema
- 1
Isperite smeđu jasmin rižu u cjedilu dok voda ne postane bistra.
- 2
Stavite rižu i 3 šalice vode u lonac, pustite da zavrije, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 10 minuta da se dopari dok pripremate škampe.
- 4
U mužaru istucite češnjak, korijen i stabljike korijandera te bijeli papar (ili ih kratko usitnite u mini sjeckalici) u grubu pastu.
- 5
U maloj zdjelici pomiješajte umak od kamenica, soja umak sa smanjenim udjelom soli, šećer i 2 žlice vode.
- 6
Osušite škampe papirnatim ručnicima.
- 7
Zagrijte ulje u woku ili velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i pržite pastu od češnjaka uz miješanje 1-2 minute, dok ne zamiriše i lagano ne porumeni.
- 8
Pojačajte vatru, dodajte škampe i pržite uz stalno miješanje 3-4 minute, dok ne postanu ružičasti, neprozirni i potpuno pečeni iznutra (63 °C / 145 °F).
- 9
Ulijte umak i miješajte 30 sekundi dok se škampi ne oglaziraju.
- 10
Rastresite rižu vilicom i poslužite je sa škampima, ploškama krastavca i pospite listićima korijandera.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka i umaka od kamenica upotrijebite tamari sa smanjenim udjelom soli i umak od kamenica označen kao bezglutenski.
- Za vegetarijansku verziju zamijenite škampe kockicama čvrstog tofua i upotrijebite vegetarijanski umak "od kamenica" na bazi gljiva.
- Umjesto smeđe upotrijebite bijelu jasmin rižu: smanjite vodu na oko 2 1/4 šalice i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta umjesto 35.
- Ako ne možete nabaviti korijen korijandera, stavite više stabljika korijandera.
Čuvanje
Ostatke škampa i riže u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 dana, podgrijavajući ih dok se ne zapare. Podgrijani škampi mogu postati gumeni pa je jelo najbolje pojesti svježe. Krastavac čuvajte odvojeno da ostane hrskav.
Priprema unaprijed
Pastu od češnjaka, korijandera i papra te umak možete pripremiti do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku. Škampe možete očistiti i ukloniti im crijeva ranije tijekom dana te ih držati na hladnom do kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandski škampi s češnjakom i paprom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviMekušciSojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (471 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 419 kcal | 89 kcal |
| Proteini | 22,2 g | 4,7 g |
| Ugljikohidrati | 62,8 g | 13,3 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 0,6 g |
| Vlakna | 3,5 g | 0,7 g |
| Masti | 8,6 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 866 mg | 184 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
