Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ταϊλανδέζικες γαρίδες με σκόρδο και πιπέρι
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Ζουμερές γαρίδες σοταρισμένες σε μια αρωματική, χρυσαφένια πάστα σκόρδου και λευκού πιπεριού με γλυκοαλμυρό γλάσο. Σερβίρονται πάνω σε καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών και δροσερές φέτες αγγουριού, για ένα ελαφρύ και χορταστικό ταϊλανδέζικο δείπνο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 60% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι280 γρ.καστανό ρύζι γιασεμί
- 3 φλιτζάνια710 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 450 gωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 12 σκελίδες (περίπου 1 κεφάλι)40 γρ.σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 2 κ.σ.10 γρ.ρίζες και κοτσάνια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 1/2 κ.γ.λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.18 γρ.σάλτσα στρειδιών
- 2 κ.γ.10 γρ.ελαφριά σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 2 κ.σ.30 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο300 γρ.αγγούρι, σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο10 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι γιασεμί σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά όσο μαγειρεύετε τις γαρίδες.
- 4
Χτυπήστε στο γουδί το σκόρδο, τις ρίζες και τα κοτσάνια του κόλιανδρου και το λευκό πιπέρι (ή πολτοποιήστε σε μικρό multi) μέχρι να γίνουν χοντρή πάστα.
- 5
Ανακατέψτε σε μικρό μπολ τη σάλτσα στρειδιών, τη σόγια με χαμηλό νάτριο, τη ζάχαρη και 2 κ.σ. νερό.
- 6
Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
- 7
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα σκόρδου ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει και να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 8
Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ, να γίνουν αδιαφανείς και να ψηθούν καλά στους 63 °C / 145 °F.
- 9
Ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γλασαριστούν οι γαρίδες.
- 10
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετέ το με τις γαρίδες, τις φέτες αγγουριού και λίγα φύλλα κόλιανδρου από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε ταμάρι με χαμηλό νάτριο και σάλτσα στρειδιών με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τις γαρίδες με κύβους σφιχτού τόφου και χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα «στρειδιών» με βάση τα μανιτάρια.
- Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι γιασεμί αντί για καστανό, μειώνοντας το νερό σε περίπου 2 1/4 φλιτζάνια και σιγοβράζοντας για περίπου 15 λεπτά αντί για 35.
- Αν δεν βρείτε ρίζες κόλιανδρου, χρησιμοποιήστε επιπλέον κοτσάνια κόλιανδρου.
Συντήρηση
Βάλτε τις γαρίδες και το ρύζι που περίσσεψαν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Οι γαρίδες μπορεί να γίνουν λαστιχωτές στο ξαναζέσταμα, οπότε το πιάτο είναι καλύτερο φρέσκο. Κρατήστε το αγγούρι χωριστά για να μείνει τραγανό.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα από σκόρδο, κόλιανδρο και πιπέρι και ανακατέψτε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις γαρίδες και να αφαιρέσετε το έντερο νωρίτερα μέσα στη μέρα και να τις κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταϊλανδέζικες γαρίδες με σκόρδο και πιπέρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΜαλάκιαΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (471 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 419 kcal | 89 kcal |
| Πρωτεΐνη | 22,2 γρ. | 4,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 62,8 γρ. | 13,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,5 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 8,6 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 866 mg | 184 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
