태국 요리 · 점심 · 저녁
태국식 마늘 후추 새우볶음
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
향긋하게 노릇해진 마늘과 백후추 페이스트에 탱글한 새우를 볶아 달콤짭짤한 소스를 입혔습니다. 고소한 현미 재스민 라이스와 시원한 오이를 곁들인 가볍고 든든한 태국식 저녁 메뉴입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 60% · 지방 19% · 단백질 21%
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재료
4인분- 1 1/2컵280 g현미 재스민 쌀
- 3컵710 g물(밥용)
- 450 g생새우(껍질과 내장 제거)
- 12쪽(약 1통)40 g마늘(껍질 벗긴 것)
- 2큰술10 g고수 뿌리와 줄기(다진 것)
- 1 1/2작은술백후춧가루
- 1큰술18 g굴소스
- 2작은술10 g저염 라이트 간장
- 1작은술설탕
- 2큰술30 g물(소스용)
- 1 1/2큰술20 g식용유
- 큰 것 1개300 g오이(얇게 썬 것)
- 가볍게 담아 1/2컵10 g고수 잎
만드는 법
- 1
현미 재스민 쌀을 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.
- 2
냄비에 쌀과 물 3컵을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 35분간 익힙니다.
- 3
불에서 내려 새우를 볶는 동안 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들입니다.
- 4
마늘, 고수 뿌리와 줄기, 백후추를 절구에 찧어(또는 미니 다지기로 갈아) 굵은 페이스트를 만듭니다.
- 5
작은 볼에 굴소스, 저염 간장, 설탕, 물 2큰술을 섞어 둡니다.
- 6
새우는 키친타월로 물기를 닦습니다.
- 7
웍이나 큰 코팅 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 마늘 페이스트를 저어 가며 1~2분간 향이 나고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 8
센불로 올리고 새우를 넣어 3~4분간 분홍색으로 불투명해지고 속까지 63 °C / 145 °F로 익을 때까지 볶습니다.
- 9
소스를 붓고 30초간 볶아 새우에 윤기 나게 입힙니다.
- 10
밥을 가볍게 풀어 새우, 오이와 함께 담고 고수 잎을 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장과 굴소스 대신 저염 타마리와 글루텐 프리 표시가 있는 굴소스를 사용하세요.
- 채식 버전으로 만들려면 새우 대신 단단한 두부를 깍둑 썰어 사용하고, 버섯으로 만든 채식용 굴소스를 쓰세요.
- 현미 대신 백미 재스민 쌀을 사용할 경우 물을 약 2 1/4컵으로 줄이고 35분 대신 약 15분간 약불에서 익히세요.
- 고수 뿌리를 구하기 어렵다면 고수 줄기를 더 넣어 대신하세요.
보관
남은 새우와 밥은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 새우는 다시 데우면 질겨질 수 있으니 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋으며, 오이는 아삭함을 유지하도록 따로 보관하세요.
미리 만들기
마늘·고수·후추 페이스트와 소스는 하루 전까지 미리 만들어 각각 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 새우도 당일 미리 껍질과 내장을 제거해 조리 전까지 냉장 보관해 두면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류연체동물대두글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (471g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 419 kcal | 89 kcal |
| 단백질 | 22.2 g | 4.7 g |
| 탄수화물 | 62.8 g | 13.3 g |
| 당류 | 2.9 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 3.5 g | 0.7 g |
| 지방 | 8.6 g | 1.8 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 866 mg | 184 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
