Тайская · Обед · Ужин
Креветки по-тайски с чесноком и перцем
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Сочные креветки в ароматной золотистой пасте из чеснока и белого перца с солоновато-сладкой глазурью. Подаются с бурым рисом жасмин с ореховым вкусом и освежающими ломтиками огурца — лёгкий и сытный тайский ужин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 60% · Жиры 19% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана280 гбурый рис жасмин
- 3 стакана710 гвода (для риса)
- 450 гсырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 12 зубчиков (примерно 1 головка)зубчики чеснока, очищенные
- 2 ст. л.10 гкорни и стебли кинзы, нарезанные
- 1 1/2 ч. л.молотый белый перец
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 2 ч. л.10 гсветлый соевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ч. л.сахар
- 2 ст. л.30 гвода (для соуса)
- 1 1/2 ст. л.20 грастительное масло
- 1 крупный300 гогурец, нарезанный ломтиками
- 1/2 стакана, не утрамбовывая10 гсвежие листья кинзы
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис жасмин в сите до прозрачной воды.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, пока готовите креветки.
- 4
Разотрите чеснок, корни и стебли кинзы и белый перец в ступке (или измельчите в мини-измельчителе) до грубой пасты.
- 5
В небольшой миске смешайте устричный соус, соевый соус с пониженным содержанием соли, сахар и 2 ст. л. воды.
- 6
Обсушите креветки бумажными полотенцами.
- 7
Разогрейте масло в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте чесночную пасту, помешивая, 1-2 минуты, до аромата и светло-золотистого цвета.
- 8
Увеличьте огонь до сильного, добавьте креветки и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут розовыми, непрозрачными и не прогреются до 63 °C / 145 °F.
- 9
Влейте соус и перемешивайте 30 секунд, пока креветки не покроются глазурью.
- 10
Разрыхлите рис вилкой и подавайте с креветками, ломтиками огурца и листьями кинзы.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, замените соевый и устричный соусы тамари с пониженным содержанием соли и устричным соусом с пометкой «без глютена».
- Для вегетарианского варианта замените креветки кубиками плотного тофу и используйте вегетарианский устричный соус на основе грибов.
- Используйте белый рис жасмин вместо бурого: уменьшите количество воды примерно до 2 1/4 чашки и варите около 15 минут вместо 35.
- Если не удалось найти корни кинзы, возьмите вместо них больше стеблей кинзы.
Хранение
Переложите оставшиеся креветки и рис в герметичные контейнеры и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте в течение 3 дней, разогревая до появления пара. При разогреве креветки могут стать жёсткими, поэтому блюдо лучше есть сразу; огурец храните отдельно, чтобы он оставался хрустящим.
Заготовка заранее
Пасту из чеснока, кинзы и перца и соус можно приготовить за день, храня их накрытыми в холодильнике. Креветки также можно очистить и удалить кишечную вену заранее в тот же день и держать в холоде до приготовления.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Креветки по-тайски с чесноком и перцем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеМоллюскиСояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (471 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 419 ккал | 89 ккал |
| Белки | 22,2 г | 4,7 г |
| Углеводы | 62,8 г | 13,3 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 3,5 г | 0,7 г |
| Жиры | 8,6 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрий | 866 мг | 184 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
