Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Udang Goreng Bawang Putih Lada ala Thailand
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Udang juicy berbalut pasta bawang putih keemasan dan lada putih yang harum, dengan glasir gurih manis. Disajikan di atas nasi melati merah yang bercita rasa kacang dan irisan mentimun segar untuk makan malam khas Thailand yang ringan namun mengenyangkan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 19% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir280 gberas melati merah (brown jasmine)
- 3 cangkir710 gair (untuk nasi)
- 450 gudang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 12 siung (sekitar 1 bonggol)40 gsiung bawang putih, kupas
- 2 sdm10 gakar dan batang ketumbar, cincang
- 1 1/2 sdtlada putih bubuk
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 2 sdt10 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdtgula pasir
- 2 sdm30 gair (untuk saus)
- 1 1/2 sdm20 gminyak sayur
- 1 buah besar300 gmentimun, iris
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan10 gdaun ketumbar segar
Langkah
- 1
Cuci beras melati merah di saringan hingga airnya jernih.
- 2
Masukkan beras dan 3 cangkir air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 35 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar matang sempurna sambil Anda memasak udang.
- 4
Tumbuk bawang putih, akar dan batang ketumbar, serta lada putih di cobek (atau cacah sebentar di mini chopper) hingga menjadi pasta kasar.
- 5
Campurkan saus tiram, kecap asin rendah sodium, gula, dan 2 sdm air di mangkuk kecil.
- 6
Keringkan udang dengan tisu dapur.
- 7
Panaskan minyak di wok atau wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu tumis pasta bawang putih sambil diaduk selama 1-2 menit hingga harum dan berwarna keemasan muda.
- 8
Besarkan api, masukkan udang, dan tumis selama 3-4 menit hingga berwarna merah muda, tidak bening lagi, dan matang sempurna hingga 63 °C / 145 °F.
- 9
Tuang saus dan aduk selama 30 detik hingga udang terbalut rata.
- 10
Aduk nasi hingga gembur, lalu sajikan bersama udang, irisan mentimun, dan taburan daun ketumbar.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas gluten, ganti kecap asin dan saus tiram dengan tamari rendah sodium dan saus tiram berlabel bebas gluten.
- Untuk versi vegetarian, ganti udang dengan potongan tahu padat dan gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur.
- Gunakan beras jasmine putih sebagai pengganti beras merah: kurangi air menjadi sekitar 2 1/4 cangkir dan masak dengan api kecil sekitar 15 menit, bukan 35 menit.
- Jika tidak menemukan akar ketumbar, gunakan lebih banyak batang ketumbar.
Penyimpanan
Simpan sisa udang dan nasi dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Udang bisa menjadi alot saat dipanaskan ulang, jadi hidangan ini paling nikmat disantap segar. Simpan mentimun terpisah agar tetap renyah.
Siapkan lebih awal
Buat pasta bawang putih, ketumbar, dan lada serta campurkan sausnya hingga sehari sebelumnya, lalu simpan keduanya tertutup di kulkas. Anda juga bisa mengupas dan membuang kotoran udang lebih awal di hari yang sama dan menyimpannya dingin sampai siap dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Udang Goreng Bawang Putih Lada ala Thailand dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaMoluskaKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (471 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 419 kkal | 89 kkal |
| Protein | 22,2 g | 4,7 g |
| Karbohidrat | 62,8 g | 13,3 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,6 g |
| Serat | 3,5 g | 0,7 g |
| Lemak | 8,6 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 866 mg | 184 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
