Thais · Lunch · Diner
Thaise garnalen met knoflook en peper
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Sappige garnalen in een geurige, goudbruine pasta van knoflook en witte peper met een hartig-zoete glazuurlaag. Geserveerd op nootachtige zilvervliesjasmijnrijst met frisse komkommerplakjes voor een licht en verzadigend Thais diner.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 19% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopjes280 gzilvervliesjasmijnrijst
- 3 kopjes710 gwater (voor de rijst)
- 450 grauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 12 teentjes (ongeveer 1 bol)40 gknoflookteentjes, gepeld
- 2 el10 gkorianderwortels en -stelen, gehakt
- 1 1/2 tlgemalen witte peper
- 1 el18 goestersaus
- 2 tl10 glichte sojasaus met minder zout
- 1 tlsuiker
- 2 el30 gwater (voor de saus)
- 1 1/2 el20 gplantaardige olie
- 1 grote300 gkomkommer, in plakjes
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt10 gverse korianderblaadjes
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesjasmijnrijst in een zeef tot het water helder is.
- 2
Doe de rijst met 3 kopjes water in een pan, breng aan de kook en laat met het deksel erop 35 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 3
Haal de rijst van het vuur en laat hem 10 minuten met het deksel erop nastomen terwijl je de garnalen bakt.
- 4
Stamp de knoflook, korianderwortels en -stelen en witte peper in een vijzel (of maal kort in een minihakmolen) tot een grove pasta.
- 5
Roer in een kommetje de oestersaus, sojasaus met minder zout, suiker en 2 el water door elkaar.
- 6
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- 7
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de knoflookpasta al roerend 1-2 minuten tot hij geurt en lichtgoudbruin is.
- 8
Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe en roerbak 3-4 minuten tot ze roze, ondoorzichtig en gaar zijn tot 63 °C / 145 °F.
- 9
Giet de saus erbij en schep 30 seconden om tot de garnalen geglaceerd zijn.
- 10
Maak de rijst los met een vork en serveer met de garnalen, komkommerplakjes en wat korianderblaadjes erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het gerecht glutenvrij door tamari met minder zout en een oestersaus met glutenvrij-label te gebruiken in plaats van de sojasaus en oestersaus.
- Vervang de garnalen door blokjes stevige tofu en gebruik een vegetarische oestersaus op basis van paddenstoelen voor een vegetarische versie.
- Gebruik witte jasmijnrijst in plaats van zilvervliesjasmijnrijst, met ongeveer 2 1/4 cup water, en laat ongeveer 15 minuten in plaats van 35 minuten zachtjes koken.
- Kun je geen korianderwortels vinden, gebruik dan extra korianderstelen.
Bewaren
Bewaar overgebleven garnalen en rijst binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Garnalen kunnen taai worden bij het opwarmen, dus dit gerecht is vers het lekkerst. Bewaar de komkommer apart zodat hij knapperig blijft.
Vooraf maken
Maak de pasta van knoflook, koriander en peper en meng de saus tot een dag van tevoren; bewaar beide afgedekt in de koelkast. Je kunt de garnalen ook eerder op de dag pellen en de darm verwijderen en ze gekoeld bewaren tot het koken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thaise garnalen met knoflook en peper met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenWeekdierenSojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (471 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 419 kcal | 89 kcal |
| Eiwit | 22,2 g | 4,7 g |
| Koolhydraten | 62,8 g | 13,3 g |
| waarvan suikers | 2,9 g | 0,6 g |
| Vezels | 3,5 g | 0,7 g |
| Vet | 8,6 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 866 mg | 184 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
