Thaïlandaise · Déjeuner · Dîner
Crevettes thaïes à l'ail et au poivre
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
Des crevettes juteuses enrobées d'une pâte parfumée d'ail doré et de poivre blanc, avec un glaçage sucré-salé. Servies sur un riz jasmin complet au goût de noisette, avec des rondelles de concombre bien fraîches, pour un dîner thaï léger et rassasiant.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 60% · Lipides 19% · Protéines 21%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 1/2 tasse280 griz jasmin complet
- 3 tasses710 geau (pour le riz)
- 450 gcrevettes crues, décortiquées et déveinées
- 12 gousses (environ 1 tête)40 ggousses d'ail, épluchées
- 2 c. à soupe10 gracines et tiges de coriandre, hachées
- 1 1/2 c. à cafépoivre blanc moulu
- 1 c. à soupe18 gsauce d'huître
- 2 c. à café10 gsauce soja claire à teneur réduite en sel
- 1 c. à cafésucre
- 2 c. à soupe30 geau (pour la sauce)
- 1 1/2 c. à soupe20 ghuile végétale
- 1 gros300 gconcombre, en rondelles
- 1/2 tasse, sans tasser10 gfeuilles de coriandre fraîche
Étapes
- 1
Rincez le riz jasmin complet dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Mettez le riz et les 3 tasses d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
- 3
Retirez le riz du feu et laissez-le gonfler à couvert pendant 10 minutes pendant que vous préparez les crevettes.
- 4
Pilez l'ail, les racines et tiges de coriandre et le poivre blanc au mortier (ou mixez par à-coups dans un mini-hachoir) pour obtenir une pâte grossière.
- 5
Dans un petit bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce soja à teneur réduite en sel, le sucre et les 2 c. à soupe d'eau.
- 6
Séchez les crevettes avec du papier absorbant.
- 7
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir la pâte d'ail 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée.
- 8
Passez à feu vif, ajoutez les crevettes et faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et bien cuites à cœur (63 °C / 145 °F).
- 9
Versez la sauce et mélangez 30 secondes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien glacées.
- 10
Égrainez le riz à la fourchette et servez-le avec les crevettes, les rondelles de concombre et quelques feuilles de coriandre.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja et la sauce d'huître par du tamari à teneur réduite en sel et une sauce d'huître certifiée sans gluten.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme et utilisez une sauce « d'huître » végétarienne à base de champignons.
- Utilisez du riz jasmin blanc au lieu du complet : réduisez l'eau à environ 2 1/4 tasses et laissez mijoter environ 15 minutes au lieu de 35.
- Si vous ne trouvez pas de racines de coriandre, mettez davantage de tiges de coriandre.
Conservation
Placez les restes de crevettes et de riz au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. Les crevettes peuvent devenir caoutchouteuses une fois réchauffées : ce plat est donc meilleur tout juste préparé. Conservez le concombre à part pour qu'il reste croquant.
À préparer à l'avance
Préparez la pâte d'ail, de coriandre et de poivre ainsi que la sauce jusqu'à un jour à l'avance, et gardez-les couvertes au réfrigérateur. Vous pouvez aussi décortiquer et déveiner les crevettes plus tôt dans la journée et les garder au frais jusqu'à la cuisson.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CrustacésMollusquesSojaGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (471 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 419 kcal | 89 kcal |
| Protéines | 22,2 g | 4,7 g |
| Glucides | 62,8 g | 13,3 g |
| dont sucres | 2,9 g | 0,6 g |
| Fibres | 3,5 g | 0,7 g |
| Lipides | 8,6 g | 1,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodium | 866 mg | 184 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
