थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
थाई गार्लिक पेपर श्रिम्प
กุ้งกระเทียม (Goong Kratiem)
रसीले झींगे, सुनहरे लहसुन और सफ़ेद मिर्च के खुशबूदार पेस्ट में लिपटे और हल्की नमकीन-मीठी चमकदार ग्रेवी के साथ। हल्के सौंधे स्वाद वाले ब्राउन जैस्मिन चावल और ठंडे खीरे के टुकड़ों के साथ परोसे गए — एक हल्का पर पेट भरने वाला थाई डिनर।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 60% · फ़ैट 19% · प्रोटीन 21%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप280 ग्रामब्राउन जैस्मिन चावल
- 3 कप710 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 450 ग्राम450 ग्रामकच्चे झींगे, छिले और नस निकाले हुए
- 12 कलियाँ (लगभग 1 गांठ)40 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 2 बड़े चम्मच10 ग्रामहरे धनिये की जड़ें और डंठल, कटे हुए
- 1 1/2 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामकम सोडियम वाला लाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी (सॉस के लिए)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच20 ग्रामवेजिटेबल ऑयल
- 1 बड़ा300 ग्रामखीरा, स्लाइस किया हुआ
- 1/2 कप, हल्का भरा हुआ10 ग्रामहरे धनिये की ताज़ा पत्तियाँ
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन जैस्मिन चावल को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
- 2
चावल और 3 कप पानी एक पतीले में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ।
- 3
चावल को आँच से उतारें और झींगे पकाते समय 10 मिनट ढककर दम पर रहने दें।
- 4
लहसुन, धनिये की जड़ें और डंठल तथा सफ़ेद मिर्च को खरल में कूटकर (या मिनी चॉपर में हल्का चलाकर) दरदरा पेस्ट बना लें।
- 5
एक छोटी कटोरी में ऑयस्टर सॉस, कम सोडियम वाला सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिला लें।
- 6
झींगों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
- 7
कड़ाही या बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और लहसुन का पेस्ट चलाते हुए 1-2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 8
आँच तेज़ करें, झींगे डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वे गुलाबी, अपारदर्शी और अंदर तक 63 °C / 145 °F पर पूरी तरह पक न जाएँ।
- 9
सॉस डालें और 30 सेकंड तक उछालते हुए मिलाएँ, जब तक झींगों पर चमकदार परत न चढ़ जाए।
- 10
चावल को कांटे से हल्का खोलें और झींगों, खीरे के स्लाइस और ऊपर से बिखरी धनिये की पत्तियों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डिश को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस की जगह कम सोडियम वाला तमारी और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए झींगों की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े लें और मशरूम से बना शाकाहारी ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
- ब्राउन की जगह सफ़ेद जैस्मिन चावल लें, पानी घटाकर लगभग 2 1/4 कप करें और 35 की बजाय लगभग 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- अगर हरे धनिये की जड़ें न मिलें, तो उनकी जगह धनिये के थोड़े ज़्यादा डंठल डालें।
स्टोरेज
बचे हुए झींगे और चावल को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें; खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। दोबारा गरम करने पर झींगे रबड़ जैसे हो सकते हैं, इसलिए यह डिश ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। खीरे को अलग रखें ताकि वह कुरकुरा रहे।
पहले से तैयारी
लहसुन, हरे धनिये और काली मिर्च का पेस्ट और सॉस एक दिन पहले तक तैयार कर लें और दोनों को ढककर फ़्रिज में रखें। आप झींगों को उसी दिन पहले से छीलकर नस निकाल सकते हैं और पकाने तक ठंडा रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनमोलस्कसोयाग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (471 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 419 किलो कैलोरी | 89 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 22.2 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 62.8 ग्राम | 13.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.5 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 8.6 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 866 मि.ग्रा. | 184 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
