和食 · 間食
杏仁豆腐（フルーツ添え）
杏仁豆腐 (Annin Dōfu)
なめらかでほんのりアーモンドが香るゼリーをひし形に切り、色鮮やかなフレッシュフルーツと一緒に冷やしていただきます。無糖アーモンドミルクと少量のメープルシロップで作る、さっぱり低カロリーなデザートです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 10分
- 合計
- 25分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 80% · 脂質 15% · たんぱく質 5%
材料
4人分- 1/2カップ120 g水
- 小さじ1 1/2粉寒天
- 2カップ480 g無糖アーモンドミルク
- 大さじ240 gメープルシロップ
- 小さじ1/2アーモンドエッセンス
- 小2個150 gみかん（生、房に分ける）
- 2/3カップ100 gいちご（ヘタを取り半分に切る）
- 中1個75 gキウイ（皮をむいて薄切り）
- 小さじ210 gレモン汁
- 大さじ15 gクコの実（乾燥） (お好みで)
作り方
- 1
小鍋に水を入れ、粉寒天を加えて泡立て器で混ぜる。
- 2
そのまま5分置き、寒天をふやかす。
- 3
中火にかけて沸騰させ、混ぜながら2分煮て寒天を完全に溶かす。
- 4
アーモンドミルクとメープルシロップを加えて混ぜる。
- 5
混ぜながら約3分、湯気が立つまで温める（ぐらぐら沸騰させない）。
- 6
火から下ろし、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
- 7
20cm（8in）角の容器に流し入れ、表面の泡を取り除く。
- 8
室温で15分冷まし、冷蔵庫で約2時間、しっかり固まるまで冷やす。
- 9
みかん、いちご、キウイをレモン汁であえる。
- 10
杏仁豆腐をひし形または角切りにし、4つの器に分ける。
- 11
フルーツを汁ごと上にのせ、お好みでクコの実を散らし、冷たいうちにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- アーモンドミルクの代わりに無糖の豆乳やオーツミルクを使ってもOK。グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリー表示のあるオーツミルクを選びましょう。ナッツ不使用にする場合は、アーモンドエッセンスもナッツ不使用のアーモンド風味香料に替え、表示を確認してください。アーモンドエッセンスはアーモンドから作られていることが多いためです。
- メープルシロップは、手元にあれば同量のアガベシロップやグラニュー糖で代用できます。
- 買い物を手軽にしたいときは、生のみかんの代わりに缶詰のみかん（汁気をきる）を使っても。
- クコの実の代わりに生のブルーベリーやざくろの実を使うか、省いてもかまいません。
保存
杏仁豆腐はラップなどで覆い、2時間以内に冷蔵庫へ入れて3〜4日以内に食べきりましょう。切ったフルーツは別に保存し、食べる直前に加えてください。レモン汁であえたフルーツはその日のうちに食べるのがおすすめです。寒天で固めたものは解凍すると水っぽくスポンジ状になるため、冷凍は避けてください。
作り置き
杏仁豆腐は2日前まで作りおきでき、覆いをして冷蔵庫で保存し、食べる直前にひし形に切ります。フルーツの下ごしらえとレモン汁であえるのは、数時間前までにしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
杏仁豆腐（フルーツ添え）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: ナッツ類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（245g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 87 kcal | 36 kcal |
| たんぱく質 | 1.2 g | 0.5 g |
| 炭水化物 | 18.7 g | 7.6 g |
| うち糖類 | 14 g | 5.7 g |
| 食物繊維 | 2 g | 0.8 g |
| 脂質 | 1.5 g | 0.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.1 g | 0 g |
| ナトリウム | 91 mg | 37 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
