食材
4 人份- 1/2 杯120 克水
- 1 1/2 茶匙琼脂粉
- 2 杯480 克无糖杏仁奶
- 2 汤匙40 克枫糖浆
- 1/2 茶匙杏仁精
- 2 个小橘子150 克新鲜橘子瓣
- 2/3 杯100 克草莓，去蒂切半
- 1 个中等大小75 克猕猴桃，去皮切片
- 2 茶匙10 克柠檬汁
- 1 汤匙5 克枸杞干 (可选)
做法步骤
- 1
将水倒入小锅中，加入琼脂粉搅拌均匀。
- 2
让琼脂粉在水中浸泡 5 分钟，使其吸水。
- 3
中火煮沸，然后转小火边搅拌边煮 2 分钟，直至琼脂完全溶化。
- 4
加入杏仁奶和枫糖浆，搅拌均匀。
- 5
边搅拌边加热约 3 分钟，至冒热气但不要大滚。
- 6
将锅离火，拌入杏仁精。
- 7
将混合液倒入 20 厘米（8 英寸）的方形容器中，撇去表面的气泡。
- 8
室温下冷却 15 分钟，再放入冰箱冷藏约 2 小时，直至完全凝固。
- 9
将橘子、草莓和猕猴桃与柠檬汁拌匀。
- 10
将杏仁冻切成菱形或方块，分装到 4 个碗中。
- 11
将水果连同果汁舀在杏仁冻上，可按喜好撒上枸杞，冰凉享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用无糖豆奶或燕麦奶代替杏仁奶；如需保持无麸质，请选择标明无麸质的燕麦奶。若要做无坚果版本，还需把杏仁精换成不含坚果的仿杏仁香精，并查看标签，因为杏仁精通常由杏仁制成。
- 枫糖浆可换成等量的龙舌兰糖浆或白砂糖，视手边现有的而定。
- 为方便采购，可用沥干的罐头橘子瓣代替新鲜橘子瓣。
- 枸杞可换成新鲜蓝莓或石榴籽，也可以直接省略。
保存方法
杏仁冻需在2小时内加盖冷藏，并在3至4天内吃完。切好的水果单独存放，食用前再加入，拌好的水果最好当天吃完。不宜冷冻，琼脂冻解冻后会出水、变得像海绵一样。
提前准备
杏仁冻最多可提前2天做好，加盖冷藏，食用前不久再切成菱形块。水果最多提前几个小时处理和调味。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录杏仁豆腐（鲜果杏仁冻），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（245 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 87 千卡 | 36 千卡 |
| 蛋白质 | 1.2 克 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 18.7 克 | 7.6 克 |
| 其中糖 | 14 克 | 5.7 克 |
| 膳食纤维 | 2 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 1.5 克 | 0.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.1 克 | 0 克 |
| 钠 | 91 毫克 | 37 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
