Annin Tofu (Ζελέ αμυγδάλου με φρέσκα φρούτα)

Εναλλακτικές

• Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας ή βρώμης χωρίς ζάχαρη αντί για γάλα αμυγδάλου· αν χρειάζεστε συνταγή χωρίς γλουτένη, επιλέξτε γάλα βρώμης με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε επίσης το εκχύλισμα αμυγδάλου με άρωμα αμυγδάλου χωρίς ξηρούς καρπούς και ελέγξτε την ετικέτα, αφού το εκχύλισμα αμυγδάλου συχνά παρασκευάζεται από αμύγδαλα.
• Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με την ίδια ποσότητα σιροπιού αγαύης ή κρυσταλλικής ζάχαρης, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.
• Για πιο εύκολες αγορές, χρησιμοποιήστε φέτες μανταρινιού από κονσέρβα, στραγγισμένες, αντί για φρέσκα μανταρίνια.
• Αντικαταστήστε τα μούρα γκότζι με φρέσκα μύρτιλα ή σπόρους ροδιού, ή απλώς παραλείψτε τα.

Συντήρηση

Βάλτε το ζελέ σκεπασμένο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Κρατήστε τα κομμένα φρούτα χωριστά και προσθέστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα, γιατί τα καρυκευμένα φρούτα τρώγονται καλύτερα την ίδια μέρα. Μην το καταψύχετε, γιατί το ζελέ άγαρ γίνεται νερουλό και σπογγώδες μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία από πριν

Ετοιμάστε το ζελέ έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο· κόψτε το σε ρόμβους λίγο πριν το σερβίρισμα. Ετοιμάστε και καρυκεύστε τα φρούτα το πολύ λίγες ώρες νωρίτερα.