Japonesa · Bocadillo
Annin tofu (gelatina de almendra con fruta fresca)
杏仁豆腐 (Annin Dōfu)
Una gelatina sedosa con un delicado aroma a almendra, cortada en rombos y servida bien fría con fruta fresca y colorida. Esta versión más ligera lleva bebida de almendra sin azúcar y un toque de sirope de arce para un postre refrescante y bajo en calorías.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 80% · Grasas 15% · Proteínas 5%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1/2 taza120 gAgua
- 1 1/2 cdta.Agar-agar en polvo
- 2 tazas480 gBebida de almendra sin azúcar
- 2 cdas.40 gSirope de arce
- 1/2 cdta.Extracto de almendra
- 2 mandarinas pequeñas150 gGajos de mandarina fresca
- 2/3 de taza100 gFresas, sin el rabito y cortadas por la mitad
- 1 mediano75 gKiwi, pelado y en rodajas
- 2 cdtas.10 gZumo de limón
- 1 cda.5 gBayas de goji secas (opcional)
Pasos
- 1
Vierte el agua en un cazo pequeño e incorpora el agar-agar batiendo con unas varillas.
- 2
Deja reposar el agar-agar en el agua 5 minutos para que se hidrate.
- 3
Lleva a ebullición a fuego medio y cuece a fuego suave 2 minutos, removiendo, hasta que el agar-agar se disuelva por completo.
- 4
Añade la bebida de almendra y el sirope de arce sin dejar de batir.
- 5
Calienta unos 3 minutos, removiendo, hasta que humee pero sin que llegue a hervir con fuerza.
- 6
Retira el cazo del fuego e incorpora el extracto de almendra.
- 7
Vierte la mezcla en una fuente cuadrada de 20 cm y retira las burbujas de la superficie.
- 8
Deja enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y luego refrigera unas 2 horas, hasta que cuaje bien.
- 9
Mezcla la mandarina, las fresas y el kiwi con el zumo de limón.
- 10
Corta la gelatina en rombos o dados y repártela en 4 cuencos.
- 11
Reparte la fruta con su jugo sobre la gelatina, espolvorea con bayas de goji si las usas y sirve bien fría.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa bebida de soja o de avena sin azúcar en lugar de bebida de almendra; si necesitas que sea sin gluten, elige una bebida de avena etiquetada como sin gluten. Para una versión sin frutos secos, sustituye también el extracto de almendra por un aroma de almendra artificial sin frutos secos y revisa la etiqueta, ya que el extracto de almendra suele elaborarse con almendras.
- Cambia el sirope de arce por la misma cantidad de sirope de agave o azúcar blanco si es lo que tienes a mano.
- Para facilitar la compra, usa gajos de mandarina en conserva, escurridos, en lugar de mandarinas frescas.
- Sustituye las bayas de goji por arándanos frescos o granos de granada, o simplemente omítelas.
Conservación
Guarda la gelatina tapada en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmela en 3 o 4 días. Guarda la fruta cortada aparte y añádela justo antes de servir, ya que la fruta aliñada es mejor comerla el mismo día. No la congeles: la gelatina de agar queda aguada y esponjosa al descongelarse.
Preparación previa
Prepara la gelatina hasta con 2 días de antelación y guárdala tapada en la nevera; córtala en rombos poco antes de servir. Prepara y aliña la fruta como mucho unas horas antes.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Annin tofu (gelatina de almendra con fruta fresca) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Frutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (245 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 87 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 1,2 g | 0,5 g |
| Carbohidratos | 18,7 g | 7,6 g |
| de los cuales azúcares | 14 g | 5,7 g |
| Fibra | 2 g | 0,8 g |
| Grasas | 1,5 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g | 0 g |
| Sodio | 91 mg | 37 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
