Japanisch · Snack
Annin Tofu (Mandelgelee mit frischem Obst)
杏仁豆腐 (Annin Dōfu)
Ein seidiges, zart nach Mandel duftendes Gelee, in Rauten geschnitten und gut gekühlt mit leuchtend frischem Obst serviert. Diese leichtere Variante mit ungesüßter Mandelmilch und etwas Ahornsirup ergibt ein erfrischendes, kalorienarmes Dessert.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 80% · Fett 15% · Eiweiß 5%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 1/2 TLAgar-Agar-Pulver
- 2 Tassen480 gUngesüßte Mandelmilch
- 2 EL40 gAhornsirup
- 1/2 TLBittermandelaroma
- 2 kleine Mandarinen150 gFrische Mandarinenspalten
- 2/3 Tasse100 gErdbeeren, entstielt und halbiert
- 1 mittelgroße75 gKiwi, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 TL10 gZitronensaft
- 1 EL5 gGetrocknete Goji-Beeren (optional)
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einen kleinen Topf geben und das Agar-Agar-Pulver einrühren.
- 2
Das Agar-Agar 5 Minuten im Wasser quellen lassen.
- 3
Bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
- 4
Mandelmilch und Ahornsirup einrühren.
- 5
Unter Rühren etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht sprudelnd kocht.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Bittermandelaroma unterrühren.
- 7
Die Masse in eine quadratische Form (20 cm) gießen und eventuelle Bläschen von der Oberfläche abschöpfen.
- 8
15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann etwa 2 Stunden kühlen, bis das Gelee fest ist.
- 9
Mandarinen, Erdbeeren und Kiwi mit dem Zitronensaft vermengen.
- 10
Das Gelee in Rauten oder Würfel schneiden und auf 4 Schälchen verteilen.
- 11
Das Obst samt Saft über das Gelee geben, nach Belieben mit Goji-Beeren bestreuen und gekühlt servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Mandelmilch ungesüßten Soja- oder Haferdrink verwenden; wer glutenfrei bleiben muss, wählt einen als glutenfrei gekennzeichneten Haferdrink. Für eine nussfreie Variante zusätzlich das Bittermandelaroma durch ein nussfreies künstliches Mandelaroma ersetzen und das Etikett prüfen, da Bittermandelaroma oft aus Mandeln hergestellt wird.
- Den Ahornsirup bei Bedarf durch die gleiche Menge Agavendicksaft oder Kristallzucker ersetzen.
- Der Einfachheit halber abgetropfte Mandarinen aus der Dose statt frischer Mandarinen verwenden.
- Die Goji-Beeren durch frische Heidelbeeren oder Granatapfelkerne ersetzen oder einfach weglassen.
Aufbewahrung
Das Gelee innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Das geschnittene Obst getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren dazugeben, da angemachtes Obst am besten am selben Tag gegessen wird. Nicht einfrieren, denn Agar-Gelee wird beim Auftauen wässrig und schwammig.
Vorbereiten
Das Gelee bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren in Rauten schneiden. Das Obst höchstens ein paar Stunden vorher vorbereiten und anmachen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Schalenfrüchte
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (245 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 87 kcal | 36 kcal |
| Eiweiß | 1,2 g | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 18,7 g | 7,6 g |
| davon Zucker | 14 g | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 0,8 g |
| Fett | 1,5 g | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 91 mg | 37 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
