Japonesa · Lanche
Annin tofu (gelatina de amêndoas com frutas frescas)
杏仁豆腐 (Annin Dōfu)
Uma gelatina sedosa, com delicado aroma de amêndoas, cortada em losangos e servida gelada com frutas frescas e coloridas. Esta versão mais leve leva bebida de amêndoas sem açúcar e um toque de xarope de bordo, para uma sobremesa refrescante e de baixa caloria.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 80% · Gorduras 15% · Proteínas 5%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1 1/2 colher (chá)Ágar-ágar em pó
- 2 xícaras480 gBebida de amêndoas sem açúcar
- 2 colheres (sopa)40 gXarope de bordo (maple syrup)
- 1/2 colher (chá)Extrato de amêndoas
- 2 mexericas pequenas150 gGomos de mexerica fresca
- 2/3 xícara100 gMorangos, sem o cabinho e cortados ao meio
- 1 médio75 gKiwi, descascado e fatiado
- 2 colheres (chá)10 gSuco de limão
- 1 colher (sopa)5 gGoji berry desidratada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a água em uma panela pequena e misture o ágar-ágar com um batedor.
- 2
Deixe o ágar-ágar descansar na água por 5 minutos para hidratar.
- 3
Leve ao fogo médio até ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo, até o ágar-ágar dissolver completamente.
- 4
Junte a bebida de amêndoas e o xarope de bordo, mexendo com o batedor.
- 5
Aqueça por cerca de 3 minutos, mexendo, até soltar vapor, sem deixar ferver forte.
- 6
Retire a panela do fogo e misture o extrato de amêndoas.
- 7
Despeje a mistura em uma forma quadrada de 20 cm (8 in) e retire as bolhas da superfície.
- 8
Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até ficar bem firme.
- 9
Misture a mexerica, os morangos e o kiwi com o suco de limão.
- 10
Corte a gelatina em losangos ou cubos e distribua em 4 tigelas.
- 11
Coloque as frutas com o caldo por cima da gelatina, salpique as goji berries, se for usar, e sirva gelada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use bebida de soja ou de aveia sem açúcar no lugar da bebida de amêndoas e, se precisar que a receita continue sem glúten, escolha uma bebida de aveia com selo sem glúten. Para uma versão sem oleaginosas, troque também o extrato de amêndoas por um aromatizante artificial de amêndoas sem oleaginosas e confira o rótulo, pois o extrato de amêndoas muitas vezes é feito de amêndoas.
- Troque o xarope de bordo pela mesma quantidade de xarope de agave ou açúcar refinado, se for o que você tiver em casa.
- Para facilitar as compras, use gomos de mexerica em calda, escorridos, no lugar da mexerica fresca.
- Substitua a goji berry por mirtilos frescos ou sementes de romã, ou simplesmente deixe de fora.
Armazenamento
Leve a gelatina coberta à geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; guarde as frutas cortadas separadamente e junte só na hora de servir, pois frutas temperadas ficam melhores no mesmo dia. Não congele, já que a gelatina de ágar fica aguada e esponjosa ao descongelar.
Preparo antecipado
Prepare a gelatina com até 2 dias de antecedência e guarde coberta na geladeira, cortando em losangos pouco antes de servir. Prepare e tempere as frutas no máximo algumas horas antes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Castanhas
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (245 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 87 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 1,2 g | 0,5 g |
| Carboidratos | 18,7 g | 7,6 g |
| dos quais açúcares | 14 g | 5,7 g |
| Fibras | 2 g | 0,8 g |
| Gorduras | 1,5 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,1 g | 0 g |
| Sódio | 91 mg | 37 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
