Americana · Pranzo · Cena
Insalata di gamberi e avocado
Shrimp and Avocado Salad
Gamberi succosi e scottati in padella, mescolati con avocado cremoso, pomodorini dolci e cetriolo croccante in un vivace condimento al lime. Un'insalata fresca e ricca di proteine, leggera ma saziante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 20% · Grassi 54% · Proteine 26%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 libbra450 gGamberi crudi, sgusciati e puliti dal filetto intestinale
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino19 gOlio d'oliva
- 1 spicchioAglio, tritato
- 1/2 cucchiainoPaprika affumicata
- 2 medi270 gPolpa di avocado, a dadini
- 1 1/2 tazze250 gPomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 1/2 medio150 gCetriolo, a dadini
- 1/4 di tazza40 gCipolla rossa, tritata finemente
- 1 piccolo14 gPeperoncino jalapeño, senza semi e tritato (facoltativo)
- 1/4 di tazza8 gCoriandolo fresco, tritato
- 1/4 di tazza (circa 2 lime)60 gSucco di lime
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero
- 3 tazze140 gLattuga romana, tagliata (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tamponate i gamberi con carta da cucina per asciugarli.
- 2
Condite i gamberi con 1 cucchiaino di olio d'oliva, l'aglio, la paprika affumicata e un pizzico del sale.
- 3
Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.
- 4
Cuocete i gamberi in un unico strato per 1-2 minuti per lato, finché diventano rosa, opachi e raggiungono i 63 °C / 145 °F.
- 5
Trasferite i gamberi su un piatto e lasciateli raffreddare per qualche minuto.
- 6
In una ciotola capiente, sbattete il succo di lime con il restante cucchiaio di olio d'oliva, il resto del sale e il pepe nero.
- 7
Aggiungete nella ciotola i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa, il jalapeño se lo usate e il coriandolo, e mescolate con il condimento.
- 8
Unite i gamberi e mescolate di nuovo.
- 9
Incorporate delicatamente l'avocado, in modo che resti a pezzetti.
- 10
Servite subito su un letto di lattuga romana tagliata, se la usate.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci i gamberi con lo stesso peso di petto di pollo cotto a dadini se preferisci il pollame o devi evitare i crostacei.
- Per una versione vegana usa al posto dei gamberi dei ceci in scatola, sciacquati e asciugati, rosolati in padella con lo stesso aglio e la stessa paprika.
- Per un'insalata più delicata ometti il jalapeño e aggiungi invece un pizzico di pepe nero o di peperoncino in fiocchi delicato.
- Se non ami il sapore del coriandolo, sostituiscilo con prezzemolo o basilico freschi.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena fatta, perché l'avocado scurisce e le verdure si ammorbidiscono. Se avanza, riponila in frigorifero entro 2 ore in un contenitore ermetico e consumala entro 1 giorno; non congelarla.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere i gamberi fino a 2 giorni prima e tenerli in frigorifero; taglia pomodorini, cetriolo, cipolla e jalapeño e prepara il condimento fino a un giorno prima, conservandoli separatamente in frigo. Taglia l'avocado a dadini e mescola tutto appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Crostacei
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 257 kcal | 82 kcal |
| Proteine | 17,8 g | 5,7 g |
| Carboidrati | 13,3 g | 4,2 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g | 1,1 g |
| Fibre | 5,9 g | 1,9 g |
| Grassi | 16 g | 5,1 g |
| di cui saturi | 2,4 g | 0,8 g |
| Sodio | 793 mg | 253 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
