Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Kolkrabbi að galisískum hætti með kartöflum
Pulpo a la gallega
Mjúkur soðinn kolkrabbi í sneiðum ofan á volgum kartöflum, toppaður með klípu af flögusalti, reyktri papriku og örlítilli ólífuolíu, rétt eins og á markaði í Galisíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 80 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 29% · Fita 28% · Prótein 43%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kolkrabbi (um 1,2 kg)heill kolkrabbi, hreinsaður, áður frosinn og alveg þiðinn
- 4 meðalstórar600 gstífar kartöflur, flysjaðar
- 5 lítrarvatn
- 2 lauflárviðarlauf
- 3 msk40 gjómfrúarólífuolía
- 1 msk7 gmild reykt paprika (pimentón dulce)
- 1/2 tsksterk paprika (pimentón picante) (valfrjálst)
- 1/2 tsksjávarsaltflögur
Aðferð
- 1
Skolið þiðna kolkrabbann vel undir köldu rennandi vatni.
- 2
Látið vatnið og lárviðarlaufin ná kröftugri suðu í stórum potti, um 15 mínútur.
- 3
Haldið í höfuð kolkrabbans, dýfið honum í sjóðandi vatnið í 3 sekúndur og lyftið honum upp; endurtakið þrisvar svo armarnir hringi sig.
- 4
Setjið kolkrabbann alveg ofan í pottinn, lækkið hitann í jafna hæga suðu og sjóðið í 35 til 45 mínútur, þar til hnífur rennur auðveldlega inn í þykkasta hluta armsins.
- 5
Lyftið kolkrabbanum á bretti, breiðið lauslega yfir hann og látið hann hvíla í 10 mínútur.
- 6
Á meðan skerið kartöflurnar í þykka bita og sjóðið þær í kolkrabbasoðinu í um 20 mínútur, þar til þær eru mjúkar.
- 7
Hellið vatninu af kartöflunum og skerið þær í um 1 cm þykkar sneiðar.
- 8
Klippið armana í 1 cm bita með eldhússkærum og skerið höfuðið í sneiðar, fjarlægið gogginn ef hann er enn til staðar.
- 9
Raðið kartöflusneiðunum á viðarbretti eða disk og hrúgið kolkrabbanum ofan á.
- 10
Stráið flögusaltinu, mildu paprikunni og sterku paprikunni yfir, ef hún er notuð.
- 11
Dreypið ólífuolíunni jafnt yfir og berið fram volgt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið eingöngu milda reykta papriku og sleppið sterku paprikunni fyrir mildari rétt sem hentar börnum og þeim sem þola illa sterkan mat.
- Látið hýðið vera á vel skrúbbuðum stífum kartöflum í stað þess að flysja þær til að spara tíma.
- Skiptið kolkrabbanum út fyrir soðna eða grillaða smokkfiskhringi og sjóðið þá aðeins í nokkrar mínútur svo þeir haldist mjúkir.
- Notið minna af ólífuolíu, um 1 til 2 matskeiðar, ef þið viljið léttari rétt.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður og heitur. Setjið afganga í loftþétt ílát og í kæli innan 2 klukkustunda, borðið innan 3 til 4 daga, hitið varlega þar til rjúkandi heitt og frystið ekki soðnu kartöflurnar.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið kolkrabbann allt að degi fyrir fram, kælið hann og geymið heilan í lokuðu íláti í kæli. Hitið hann stutta stund í mallandi vatni, sjóðið síðan kartöflurnar ferskar og kryddið rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kolkrabbi að galisískum hætti með kartöflum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Lindýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.712 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 445 kkal | 26 kkal |
| Prótein | 47,8 g | 2,8 g |
| Kolvetni | 31,5 g | 1,8 g |
| þar af sykur | 2,1 g | 0,1 g |
| Trefjar | 3,2 g | 0,2 g |
| Fita | 13,6 g | 0,8 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,1 g |
| Natríum | 914 mg | 53 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
