पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चेक आलू और मशरूम सूप
Bramboračka
नरम आलू, जड़ वाली सब्ज़ियों और मिट्टी जैसी खुशबू वाले पोर्चिनी मशरूम से बना एक भरपूर चेक सूप, जिसमें मरजोरम, कैरवे और लहसुन की महक है। हल्के भुने आटे का रू इसे ज़्यादा मक्खन के बिना मुलायम गाढ़ापन देता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 72% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 10%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 3/4 कप (लगभग 20 ग्राम)20 ग्रामसूखे पोर्चिनी मशरूम
- 1 कप250 ग्राममशरूम भिगोने के लिए गरम पानी
- 1 1/2 बड़ा चम्मच20 ग्रामकैनोला (रेपसीड) तेल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, कटा हुआ
- 2 1/2 कप200 ग्रामताज़े सफ़ेद मशरूम, स्लाइस किए हुए
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, छोटे टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम80 ग्रामपार्सले की जड़ या पार्सनिप, छोटे टुकड़ों में कटी
- 1 छोटा टुकड़ा (लगभग 3/4 कप)100 ग्रामसेलेरिएक, छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 छोटा चम्मचकैरवे बीज (विलायती जीरा)
- 4 मध्यम700 ग्रामआलू, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे
- 6 1/4 कप (1.5 लीटर)1,500 ग्रामपानी
- 2तेजपत्ता
- 3ऑलस्पाइस के दाने
- 1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामगेहूँ का आटा (चोकर वाला)
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 छोटे चम्मचसूखा मरजोरम
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
सूखे पोर्चिनी को 250 मि.ली. गरम पानी में डुबोकर 20 मिनट भीगने दें।
- 2
इस बीच आलू, गाजर, पार्सले की जड़ और सेलेरिएक छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें; प्याज़ काटें, ताज़े मशरूम स्लाइस करें और लहसुन बारीक काट लें।
- 3
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए ताज़े मशरूम डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे पानी छोड़कर भूरे होने न लगें।
- 5
गाजर, पार्सले की जड़, सेलेरिएक और कैरवे बीज डालकर मिलाएँ और 3 मिनट पकाएँ।
- 6
पोर्चिनी को भिगोने वाले पानी से निकालें, काटें और पतीले में डाल दें।
- 7
भिगोने वाला पानी बारीक छलनी से छानकर पतीले में डालें, ताकि किरकिरी नीचे रह जाए।
- 8
आलू, 1.5 लीटर पानी, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस और नमक डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- 9
एक छोटे पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, आटा डालकर मिलाएँ और 3-4 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 10
एक कलछी गरम सूप आटे के मिश्रण में डालकर फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 11
यह मिश्रण पतीले में डालकर मिलाएँ और 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 12
तेजपत्ता और ऑलस्पाइस निकाल दें, फिर लहसुन, मरजोरम और काली मिर्च मिलाएँ और आँच से उतार लें।
- 13
सूप को 2 मिनट रहने दें, नमक चखकर देख लें और चाहें तो ऊपर से पार्सले छिड़ककर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सूप को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए गेहूँ के आटे (चोकर वाले) की जगह ग्लूटेन-फ़्री ऑल-पर्पज़ आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें, या बस थोड़े आलू शोरबे में ही मसल दें।
- अगर घर में हो तो कैनोला (रेपसीड) तेल की जगह ऑलिव या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करें।
- अगर पार्सले की जड़ और सेलेरिएक न मिलें, तो उनकी जगह एक गाजर और एक सेलरी की डंडी और डालें।
- ज़्यादा गहरे स्वाद के लिए सफ़ेद मशरूम की जगह क्रेमिनी (भूरे) मशरूम इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगा। परोसने से पहले भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। फ़्रीज़ करना ठीक नहीं है क्योंकि आलू दानेदार हो जाते हैं, इसलिए इसे फ़्रिज में ही रखना बेहतर है।
पहले से तैयारी
सब्ज़ियों को एक दिन पहले तक छीलकर छोटे टुकड़ों में काटकर फ़्रिज में रख सकते हैं; आलू को ठंडे पानी में डुबोकर रखें। आप पूरा सूप भी एक दिन पहले बनाकर दोबारा गरम कर सकते हैं, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
चेक आलू और मशरूम सूप को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसेलरी
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (530 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 187 किलो कैलोरी | 35 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35.4 ग्राम | 6.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.7 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.8 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 3.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.4 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 636 मि.ग्रा. | 120 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
