Britannique et irlandaise · Petit-déjeuner · Collation
Œufs à la coque et durs avec pain complet grillé
Boiled eggs
Des œufs cuits doucement, au cœur fondant ou au jaune bien ferme, servis avec du pain complet grillé et croustillant, en mouillettes ou en tranches. Un petit-déjeuner simple et riche en protéines.
- Préparation
- 2 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 17 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 26% · Lipides 43% · Protéines 31%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 4 gros200 gŒufs
- 6 tasses1 500 gEau, pour la cuisson
- 4 tasses1 000 gEau froide, pour le refroidissement
- 2 tranches64 gPain complet
- 1 c. à café5 gBeurre (facultatif)
- 1 pincéeSel
- 1 pincéePoivre noir
- 1 c. à soupeCiboulette fraîche ciselée (facultatif)
Étapes
- 1
Sortez les œufs du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter que les coquilles ne se fendent.
- 2
Portez l'eau de cuisson à pleine ébullition dans une casserole moyenne, puis baissez le feu pour obtenir un léger frémissement.
- 3
Plongez les œufs un par un dans l'eau à l'aide d'une cuillère.
- 4
Laissez frémir 6 minutes pour un jaune coulant, 7 à 8 minutes pour un jaune fondant, ou 10 à 11 minutes pour des œufs durs au jaune bien pris.
- 5
Pendant la cuisson des œufs, faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Beurrez légèrement le pain grillé si vous le souhaitez, puis coupez-le en mouillettes.
- 7
Retirez les œufs et plongez-les dans un bol d'eau froide pendant 1 minute (à la coque) ou 5 minutes (durs) pour stopper la cuisson.
- 8
Pour les œufs à la coque, posez-les dans des coquetiers et décalottez-les ; pour les œufs durs, écalez-les et coupez-les en deux.
- 9
Salez, poivrez, parsemez de ciboulette si vous le souhaitez et servez avec le pain grillé.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez un pain étiqueté sans gluten et vérifiez votre beurre : le plat devient entièrement sans gluten.
- Remplacez le beurre par une fine couche d'avocat écrasé ou une margarine végétale pour une version sans produits laitiers.
- Prenez du pain blanc ou du pain au levain à la place du pain complet si c'est ce que vous avez sous la main.
- Remplacez la ciboulette par des tiges d'oignon nouveau émincées ou une pincée de paprika fumé.
Conservation
Les œufs à la coque et le pain grillé se dégustent de préférence tout juste préparés. Les œufs durs peuvent être refroidis et mis au réfrigérateur dans les 2 heures, idéalement non écalés, et consommés dans les 4 jours environ ; ne congelez pas les œufs cuits.
À préparer à l'avance
Faites cuire les œufs durs jusqu'à 4 jours à l'avance et gardez-les au réfrigérateur, puis écalez-les et servez-les avec du pain fraîchement grillé. Les œufs à la coque doivent être cuits juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsGlutenLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 383 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 224 kcal | 16 kcal |
| Protéines | 16,6 g | 1,2 g |
| Glucides | 14,5 g | 1 g |
| dont sucres | 1,8 g | 0,1 g |
| Fibres | 2 g | 0,1 g |
| Lipides | 10,6 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 3,4 g | 0,2 g |
| Sodium | 482 mg | 35 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
