Calories : Riz gluant (cuit)

• Le riz cuit pèse bien plus lourd que le riz cru car il absorbe de l'eau : les calories par gramme sont donc nettement plus élevées pour les grains crus que pour les grains cuits.
• Les plats à base de riz gluant contiennent souvent du lait de coco, du sucre ou de l'huile, comme le riz gluant à la mangue ou le riz gluant frit, qui ajoutent leurs propres calories à celles du riz nature.
• Comme le riz gluant se tasse facilement, une tasse bien pressée dans un bol ou un moule peut contenir plus de riz qu'une tasse remplie sans tasser.
• Un riz qui reste à l'air et se dessèche perd de l'eau : la même quantité pèse alors moins lourd et contient plus de calories par gramme.

Conseils pour l'enregistrer avec précision

• Pesez le riz gluant cuit sur une balance de cuisine plutôt que d'utiliser une tasse, car sa texture collante rend les mesures en volume peu fiables.
• Enregistrez-le comme riz gluant cuit si vous le pesez après cuisson, et choisissez une entrée de riz cru si vous pesez les grains secs.
• Enregistrez séparément les ajouts sucrés ou salés comme le lait de coco, le sucre, les sauces ou les garnitures, ou prenez votre assiette en photo dans BerryFit pour saisir le plat complet.