Indisch & Südasiatisch · Frühstück · Snack
Ragi Malt (Fingerhirse-Getränk)
ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ (Ragi Malt / Ragi Ganji)
Ein cremiges, wärmendes Getränk aus Südindien: Fingerhirsemehl wird in Wasser geköchelt und mit Jaggery und Kardamom leicht gesüßt. Es schmeckt sämig, erdig und sättigt gut – ein nahrhafter Start in den Tag.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 74% · Fett 11% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 4 EL40 gRagi-Mehl (Fingerhirsemehl)
- 1 1/2 Tassen (1/2 Tasse kalt, 1 Tasse zum Aufkochen)360 gWasser
- 1 Tasse240 gFettarme Milch
- 1 1/2 EL20 gJaggery, gerieben
- 1/4 TLGemahlener Kardamom
Zubereitung
- 1
Das Ragi-Mehl in eine Schüssel geben und mit 1/2 Tasse kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Die restliche 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Ragi-Mischung unter ständigem Rühren einrühren.
- 4
Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt, glänzend und dunkler wird und nicht mehr roh schmeckt.
- 5
Den geriebenen Jaggery einrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 6
Die Milch dazugießen und 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles heiß ist, aber nicht kocht.
- 7
Den gemahlenen Kardamom einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- 8
In Tassen füllen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie, vegane Variante die fettarme Milch durch ungesüßte Sojamilch oder einen anderen Pflanzendrink ersetzen.
- Ist Jaggery schwer zu bekommen, stattdessen braunen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden.
- Einen Teil oder den gesamten Jaggery durch eine zerdrückte reife Banane ersetzen – so wird das Getränk fruchtiger und schmeckt leichter.
- Wer es streng glutenfrei braucht, sollte Ragi-Mehl mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen, da Hirsemehle zusammen mit Weizen gemahlen werden können.
Aufbewahrung
Ragi Malt schmeckt frisch und warm am besten, da es beim Abkühlen stark eindickt. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und bis zu 2 Tage aufbewahren. Mit einem Schuss Wasser oder Milch unter Rühren sanft erhitzen, bis es dampfend heiß ist. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Das Ragi-Mehl in ein Glas abmessen und den geriebenen Jaggery mit dem gemahlenen Kardamom in einem separaten kleinen Behälter aufbewahren. Morgens dann nur noch das Mehl mit kaltem Wasser verquirlen, kochen und wie im Rezept Jaggery, Milch und Kardamom hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (330 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 166 kcal | 50 kcal |
| Eiweiß | 6,2 g | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 31 g | 9,4 g |
| davon Zucker | 16,3 g | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,2 g |
| Fett | 2 g | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 64 mg | 19 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
