Japanisch · Frühstück · Snack
Matcha Latte
抹茶ラテ (Matcha Rate)
Leuchtend grüner Matcha, zu feinem Schaum aufgeschlagen und mit warmer, schaumiger fettarmer Milch gekrönt, dazu ein Hauch Honig für sanfte Süße. Cremig und wohltuend mit mildem, grasigem Aroma.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 8 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 59% · Fett 15% · Eiweiß 26%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 TLMatcha-Grünteepulver
- 1/4 Tasse60 gHeißes Wasser (ca. 80 °C / 175 °F)
- 1 2/3 Tassen412 gFettarme Milch (1 %)
- 2 TL14 gHonig
Zubereitung
- 1
Das Wasser aufkochen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen, bis es ungefähr 80 °C / 175 °F hat; kochendes Wasser macht Matcha bitter.
- 2
Das Matchapulver durch ein kleines Sieb in eine breite Schale sieben, damit keine Klümpchen bleiben.
- 3
Das heiße Wasser über den Matcha gießen.
- 4
Mit einem Bambusbesen oder kleinen Schneebesen etwa 30 Sekunden kräftig im Zickzack schlagen, bis die Mischung glatt und schaumig ist.
- 5
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kochen lassen.
- 6
Den Honig in die warme Milch rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 7
Die Milch mit einem Milchaufschäumer oder durch kräftiges Schlagen aufschäumen.
- 8
Den aufgeschlagenen Matcha auf zwei Becher verteilen.
- 9
Die aufgeschäumte Milch über den Matcha gießen, den Schaum mit einem Löffel obenauf geben und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie und vegane Variante ungesüßten Soja- oder Haferdrink verwenden und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Den Honig ganz weglassen oder ein paar Tropfen flüssige Stevia verwenden, wenn der Latte weniger süß sein soll.
- Statt fettarmer Milch (1 %) Magermilch verwenden – das Getränk wird leichter und lässt sich trotzdem gut aufschäumen.
- Matcha in Küchenqualität ist leichter erhältlich und günstiger, schmeckt aber etwas kräftiger und bitterer.
Aufbewahrung
Dieser Latte schmeckt frisch am besten, da der Schaum schnell zusammenfällt und sich das Matcha absetzt. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag trinken. Vorher gut umrühren und sanft erhitzen, bis er dampfend heiß ist, oder auf Eis servieren. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Das Matcha vorab in ein kleines luftdichtes Glas sieben, dann ist es zum Aufschlagen bereit. Man kann das Matcha auch mit dem Wasser aufschlagen und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Danach umrühren und mit frisch erwärmter, aufgeschäumter Milch auffüllen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (245 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 114 kcal | 47 kcal |
| Eiweiß | 7,4 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 17,2 g | 7 g |
| davon Zucker | 16,6 g | 6,8 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Fett | 2 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 94 mg | 38 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
