মাচা লাতে

বিকল্প

• দুগ্ধমুক্ত ও ভেগান সংস্করণের জন্য মিষ্টিহীন সয়া বা ওট দুধ ব্যবহার করুন এবং মধুর বদলে ম্যাপল সিরাপ দিন।
• কম মিষ্টি লাতের জন্য মধু পুরোপুরি বাদ দিন বা কয়েক ফোঁটা তরল স্টেভিয়া দিন।
• হালকা পানীয়ের জন্য লো-ফ্যাট (1%) দুধের বদলে স্কিম দুধ ব্যবহার করুন, এতেও ভালো ফেনা হয়।
• সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী বিকল্প হিসেবে কুলিনারি-গ্রেড মাচা বেছে নিন, যদিও স্বাদ একটু বেশি কড়া ও তেতো হবে।

সংরক্ষণ

এই লাতে তাজা অবস্থায় খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ফেনা দ্রুত বসে যায় এবং মাচা নিচে জমে যায়। বেঁচে গেলে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে পান করুন; ভালো করে নেড়ে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন অথবা বরফের ওপর পরিবেশন করুন; ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

আগেভাগে মাচা ছেঁকে একটি ছোট বায়ুরোধী বয়ামে রাখুন, যাতে ফেটানোর জন্য তৈরি থাকে। চাইলে মাচা পানির সঙ্গে ফেটিয়ে 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর নেড়ে তার ওপর সদ্য গরম করা ফেনানো দুধ দিন।