Japonaise · Petit-déjeuner · Collation
Matcha latte
抹茶ラテ (Matcha Rate)
Un matcha d'un vert éclatant, fouetté jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, nappé de lait demi-écrémé chaud et mousseux, avec une touche de miel pour une douceur subtile. Crémeux et réconfortant, aux notes douces et herbacées.
- Préparation
- 3 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 8 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 59% · Lipides 15% · Protéines 26%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 c. à caféThé vert matcha en poudre
- 1/4 tasse60 gEau chaude (environ 80 °C / 175 °F)
- 1 2/3 tasse412 gLait demi-écrémé (1 %)
- 2 c. à café14 gMiel
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne à peu près 80 °C / 175 °F ; l'eau bouillante rend le matcha amer.
- 2
Tamisez la poudre de matcha dans un grand bol à l'aide d'une petite passoire fine pour éliminer les grumeaux.
- 3
Versez l'eau chaude sur le matcha.
- 4
Fouettez énergiquement en zigzag avec un fouet en bambou ou un petit fouet pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
- 5
Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il fume, sans le laisser bouillir.
- 6
Incorporez le miel au lait chaud en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- 7
Faites mousser le lait avec un mousseur à lait ou en fouettant vigoureusement.
- 8
Répartissez le matcha fouetté dans deux tasses.
- 9
Versez le lait moussé sur le matcha, déposez la mousse sur le dessus à la cuillère et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers et vegan, utilisez une boisson au soja ou à l'avoine non sucrée et remplacez le miel par du sirop d'érable.
- Supprimez complètement le miel ou ajoutez quelques gouttes de stévia liquide pour un latte moins sucré.
- Remplacez le lait demi-écrémé (1 %) par du lait écrémé pour une boisson plus légère qui mousse toujours bien.
- Optez pour un matcha de qualité culinaire, plus facile à trouver et plus économique, même si son goût sera un peu plus prononcé et plus amer.
Conservation
Ce latte se déguste de préférence tout juste préparé, car la mousse retombe et le matcha se dépose rapidement. S'il en reste, placez-le au réfrigérateur dans les 2 heures et buvez-le dans la journée (1 jour maximum) : mélangez bien, puis réchauffez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant, ou servez-le sur des glaçons. Ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Tamisez le matcha à l'avance dans un petit bocal hermétique pour qu'il soit prêt à fouetter. Vous pouvez aussi fouetter le matcha avec l'eau et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, puis mélanger et ajouter du lait fraîchement chauffé et moussé.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (245 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 114 kcal | 47 kcal |
| Protéines | 7,4 g | 3 g |
| Glucides | 17,2 g | 7 g |
| dont sucres | 16,6 g | 6,8 g |
| Fibres | 0,2 g | 0,1 g |
| Lipides | 2 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodium | 94 mg | 38 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
