Giapponese · Colazione · Spuntino
Matcha latte
抹茶ラテ (Matcha Rate)
Matcha di un verde brillante frullato fino a ottenere una schiuma vellutata e completato con latte parzialmente scremato caldo e spumoso, con un tocco di miele per una dolcezza delicata. Cremoso e rilassante, dal sapore morbido ed erbaceo.
- Preparazione
- 3 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 8 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 59% · Grassi 15% · Proteine 26%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 cucchiainiTè verde matcha in polvere
- 1/4 di tazza60 gAcqua calda (circa 80 °C / 175 °F)
- 1 2/3 tazze412 gLatte parzialmente scremato (1%)
- 2 cucchiaini14 gMiele
Procedimento
- 1
Porta l'acqua a ebollizione, poi lasciala raffreddare per circa 2 minuti finché non raggiunge circa 80 °C / 175 °F; l'acqua bollente rende il matcha amaro.
- 2
Setaccia il matcha in polvere con un colino fine in una ciotola larga per eliminare i grumi.
- 3
Versa l'acqua calda sul matcha.
- 4
Sbatti energicamente con un movimento a zig-zag usando un frustino di bambù o una piccola frusta per circa 30 secondi, finché non diventa liscio e spumoso.
- 5
Scalda il latte in un pentolino a fuoco medio-basso per 3-4 minuti finché non fuma, senza farlo bollire.
- 6
Mescola il miele nel latte caldo finché non si scioglie.
- 7
Monta il latte con un montalatte o sbattendolo vigorosamente finché non diventa spumoso.
- 8
Dividi il matcha sbattuto in due tazze.
- 9
Versa il latte montato sul matcha, aggiungi la schiuma in superficie con un cucchiaio e servi subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini e vegana, usa latte di soia o d'avena non zuccherato e sostituisci il miele con sciroppo d'acero.
- Ometti del tutto il miele oppure usa qualche goccia di stevia liquida per un latte meno dolce.
- Usa latte scremato al posto del latte parzialmente scremato (1%) per una bevanda più leggera che si monta comunque bene.
- Scegli un matcha di grado culinario, più facile da trovare ed economico, anche se il sapore sarà un po' più intenso e amaro.
Conservazione
Questo latte è più buono appena preparato, perché la schiuma si smonta e il matcha si deposita in fretta. Se ne avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore e consumalo entro 1 giorno: mescola bene e riscaldalo dolcemente finché è ben caldo e fumante, oppure servilo con ghiaccio. Non congelare.
Preparazione in anticipo
Setaccia in anticipo il matcha in un barattolino ermetico, così sarà pronto da frullare. Puoi anche frullare il matcha con l'acqua e conservarlo in frigorifero fino a 1 giorno, poi mescolare e completare con latte appena scaldato e montato.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 114 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 7,4 g | 3 g |
| Carboidrati | 17,2 g | 7 g |
| di cui zuccheri | 16,6 g | 6,8 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,1 g |
| Grassi | 2 g | 0,8 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,5 g |
| Sodio | 94 mg | 38 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
