일식 · 아침 · 간식
말차 라테
抹茶ラテ (Matcha Rate)
선명한 초록빛 말차를 부드럽게 거품 내고 따뜻하고 폭신한 저지방 우유를 올린 뒤, 꿀을 살짝 더해 은은한 단맛을 냈습니다. 크리미하고 편안하며 부드러운 풀향이 느껴집니다.
- 준비
- 3분
- 조리
- 5분
- 총 시간
- 8분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 59% · 지방 15% · 단백질 26%
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재료
2인분- 2작은술말차 가루
- 1/4컵60 g뜨거운 물(약 80 °C / 175 °F)
- 1 2/3컵412 g저지방(1%) 우유
- 2작은술14 g꿀
만드는 법
- 1
물을 끓인 뒤 약 2분간 식혀 약 80 °C / 175 °F가 되게 합니다. 끓는 물을 쓰면 말차가 써집니다.
- 2
작은 체에 말차 가루를 걸러 넓은 볼에 담아 덩어리를 없앱니다.
- 3
말차 위에 뜨거운 물을 붓습니다.
- 4
대나무 차선이나 작은 거품기로 지그재그로 빠르게 약 30초간 저어 매끄럽고 거품이 나게 합니다.
- 5
작은 냄비에 우유를 넣고 중약불에서 3~4분간 끓지 않도록 김이 날 때까지 데웁니다.
- 6
따뜻한 우유에 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 7
우유 거품기를 사용하거나 힘차게 저어 우유에 거품을 냅니다.
- 8
거품 낸 말차를 머그잔 두 개에 나눠 담습니다.
- 9
말차 위에 거품 낸 우유를 붓고 숟가락으로 거품을 올린 뒤 바로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없이 비건으로 만들려면 무가당 두유나 귀리 우유를 사용하고 꿀 대신 메이플 시럽을 넣으세요.
- 덜 달게 즐기려면 꿀을 아예 빼거나 액상 스테비아를 몇 방울만 넣으세요.
- 저지방(1%) 우유 대신 무지방 우유를 쓰면 더 가벼우면서도 거품이 잘 납니다.
- 구하기 쉽고 저렴한 요리용 말차를 써도 되지만, 맛이 조금 더 진하고 씁쓸해집니다.
보관
거품이 금방 꺼지고 말차가 빨리 가라앉으므로 만든 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다. 남은 경우 2시간 이내에 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 잘 저은 뒤 김이 날 정도로 따뜻해질 때까지 약하게 데우거나 얼음 위에 부어 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
말차 가루를 미리 체에 쳐서 작은 밀폐 병에 담아 두면 바로 저어 쓸 수 있습니다. 말차를 물과 함께 미리 풀어 최대 1일까지 냉장 보관했다가, 잘 저은 뒤 갓 데워 거품 낸 우유를 올려도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (245g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 114 kcal | 47 kcal |
| 단백질 | 7.4 g | 3 g |
| 탄수화물 | 17.2 g | 7 g |
| 당류 | 16.6 g | 6.8 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.1 g |
| 지방 | 2 g | 0.8 g |
| 포화지방 | 1.3 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 94 mg | 38 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
