Japanisch · Snack
Gedämpfte Edamame mit Salz
枝豆 (Edamame)
Leuchtend grüne junge Sojabohnen, in der Schote gedämpft und mit Salzflocken vermengt – ein einfacher, proteinreicher japanischer Snack, den man direkt aus der Schale knabbert.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 13 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 26% · Fett 36% · Eiweiß 38%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 g (etwa 4 Tassen)Edamame in der Schote (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 Tassen950 gWasser
- 1 TL6 gGrobes Meersalz
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Die Edamame-Schoten unter kaltem fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 3
Die Schoten in den Dämpfeinsatz geben, zudecken und 5–6 Minuten dämpfen, bis die Bohnen darin weich sind (bei tiefgekühlten Schoten 1–2 Minuten länger).
- 4
Eine Bohne probieren: Sie sollte weich und süßlich sein, nicht mehlig.
- 5
Die Schoten in eine Schüssel geben.
- 6
Das Salz über die heißen Schoten streuen und alles gut durchschwenken.
- 7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Bohnen mit den Zähnen aus den Schoten drücken und die Schalen wegwerfen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt grobem Meersalz Flockensalz wie Maldon verwenden – das sorgt für mehr Knusper. Oder nur die Hälfte des Salzes nehmen und etwas Zitronensaft darüberträufeln.
- Für eine scharfe Variante die heißen Schoten mit einer Prise Chiliflocken oder Togarashi und etwas Knoblauchpulver schwenken.
- Wer die Bohnen direkt essen oder in Salate geben möchte, nimmt tiefgekühlte, bereits gepalte Edamame statt der Schoten und dämpft sie ein bis zwei Minuten kürzer.
- Ohne Dämpfeinsatz die Schoten einfach gleich lange in Salzwasser kochen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren – kalt oder erhitzt, bis sie durch und durch dampfend heiß sind. Frisch schmecken sie am besten. Gekochte Edamame aus der Tiefkühlung sollten nicht erneut eingefroren werden, da die Konsistenz darunter leidet.
Vorbereiten
Die Edamame bis zu einen Tag im Voraus dämpfen, rasch abkühlen lassen und kalt stellen. Dann kalt servieren oder kurz erneut dämpfen, bis sie heiß sind, und erst direkt vor dem Servieren salzen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gedämpfte Edamame mit Salz mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Soja
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (364 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 68 kcal | 19 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g | 1,3 g |
| davon Zucker | 1,6 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0,8 g |
| Fett | 3 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Natrium | 595 mg | 163 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
