Korejská · Snídaně · Oběd · Večeře
Tteokguk (korejská polévka s rýžovými koláčky)
떡국 (Tteokguk)
Pružné plátky rýžových koláčků povařené v čirém, chutném hovězím vývaru s nitkami vajíčka a jarní cibulkou. Hřejivá polévka, která se tradičně jí na korejský Nový rok, zde připravená z libového hovězího a jen s trochou oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 65% · Tuky 14% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 hrnky500 gNakrájené korejské rýžové koláčky (tteokguk tteok)
- 7 uncí200 gLibové hovězí (vrchní šál)
- 8 1/2 hrnku2 000 gVoda
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 2 lžíceKorejská sójová omáčka na polévky (guk-ganjang)
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 2 velká100 gVejce
- 2 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená šikmo
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 plátky5 gPražené plátky mořských řas (gim), rozdrobené (volitelné)
Postup
- 1
Rýžové koláčky opláchněte, a pokud jsou tvrdé nebo zmražené, namočte je na 20 minut do misky se studenou vodou z kohoutku (ne z vody na recept).
- 2
Hovězí nakrájejte napříč vlákny na tenké nudličky velikosti sousta.
- 3
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni sezamový olej.
- 4
Přidejte hovězí a česnek a za stálého míchání opékejte asi 3 minuty, dokud maso nepřestane být růžové.
- 5
Zalijte vodou a přiveďte k varu.
- 6
Ztlumte plamen a vařte 25 minut doměkka, přičemž sbírejte pěnu.
- 7
Vývar ochuťte sójovou omáčkou na polévky a solí, ochutnejte a případně dochuťte.
- 8
Rýžové koláčky sceďte a vložte do mírně vroucího vývaru.
- 9
Vařte 5 až 7 minut, dokud koláčky nezměknou a nevyplavou na povrch.
- 10
V malé misce rozšlehejte vejce.
- 11
Vejce pomalu vlévejte do polévky tenkým pramínkem, počkejte 30 sekund, pak jemně promíchejte a vařte ještě 1 minutu, dokud se úplně nesrazí.
- 12
Vmíchejte jarní cibulku a vypněte plotýnku.
- 13
Nalijte do misek a posypte černým pepřem a případně rozdrobenými řasami.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo korejské sójové omáčky na polévky tamari označenou jako bezlepková a vyberte rýžové koláčky označené jako bezlepkové, které obsahují pouze rýži.
- Hovězí nahraďte nakrájenými houbami shiitake na tenké plátky a vodu zeleninovým vývarem – vznikne bezmasá verze, která má stále výraznou, plnou chuť.
- Pokud neseženete korejskou sójovou omáčku na polévky, použijte běžnou světlou sójovou omáčku. Je méně slaná a o něco tmavší, proto ji přidávejte postupně a chybějící slanost dochuťte solí.
- Spolu s jarní cibulkou vmíchejte pár hrstí baby špenátu, ať má každá miska víc zeleniny.
Skladování
Polévka je nejlepší čerstvá, protože rýžové koláčky postupně nasávají vývar a rozměknou. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Hotovou polévku nemrazte, rýžové koláčky ani vejce po rozmrazení nejsou dobré.
Příprava předem
Hovězí vývar můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakrytý v lednici, nebo ho zamrazit až na 3 měsíce. Před jídlem ho znovu přiveďte k varu a rýžové koláčky a vejce přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tteokguk (korejská polévka s rýžovými koláčky) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezamVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (722 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 58 kcal |
| Bílkoviny | 22,3 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 67,3 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 0 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,2 g |
| Tuky | 6,5 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 895 mg | 124 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
