食材
4 人份- 500克瘦牛肉（牛后腿肉），切成3厘米小块
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切碎
- 1个（中等大小）150 克红甜椒，切丁
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1罐（400克）罐装碎番茄
- 4杯（分两次用）1,000 克水
- 1根肉桂棒
- 2片香叶
- 1/4茶匙多香果粉
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1 1/4杯250 克全麦米粒面
- 1/3杯30 克凯发罗提里奶酪或佩科里诺奶酪，擦成细末
- 2汤匙5 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干牛肉块表面水分，用一半的盐和黑胡椒调味。
- 2
在厚底锅中倒入橄榄油，中高火加热，分批将牛肉煎至上色，总共约8分钟，盛出备用。
- 3
转中火，加入洋葱和红甜椒，炒5分钟至变软。
- 4
加入蒜末和番茄膏，翻炒1分钟。
- 5
将牛肉放回锅中，加入碎番茄、500毫升水、肉桂棒、香叶、多香果粉和牛至。
- 6
煮沸后盖上锅盖，小火慢炖约75分钟，直至牛肉软烂，用叉子可轻松插入。
- 7
炖煮快结束时，将烤箱预热至200 °C（400 °F）。
- 8
将剩余的500毫升水烧开。
- 9
把牛肉和酱汁移入大烤盘或砂锅中，取出香叶和肉桂棒。
- 10
加入米粒面、热水和剩余的盐，拌匀后铺成平整的一层。
- 11
不加盖烘烤30–35分钟，中途翻拌一次，直至米粒面变软、大部分汤汁被吸收；如果过早变干，可加少许热水。
- 12
静置5分钟，上桌前撒上奶酪碎和欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果全麦米粒面不好买，可以用普通白米粒面代替；它可能会快熟几分钟，所以请提早查看。
- 可将牛肉换成去骨羊肩肉，这是Youvetsi的经典做法，炖至软烂即可。
- 如需无乳制品版本，可不放凯发罗提里奶酪，出锅前多撒些欧芹并挤一点柠檬汁。
- 如果买不到凯发罗提里奶酪或佩科里诺奶酪，可用帕玛森奶酪碎代替。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；加热时加少许水，热至内部完全滚烫冒气。米粒面会持续吸收汤汁而变软，因此现做现吃最佳；加入米粒面后不建议冷冻。
提前准备
牛肉连同酱汁最多可提前2天炖好，快速冷却后冷藏；使用前加热至微滚，再拌入米粒面和开水，按步骤烘烤即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录希腊烤牛肉米粒面（Youvetsi），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（632 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 502 千卡 | 79 千卡 |
| 蛋白质 | 43.4 克 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 61.8 克 | 9.8 克 |
| 其中糖 | 9.9 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 9.9 克 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 11.9 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.7 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 674 毫克 | 107 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
