Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Waterzooi (Genti kanahautis)
Gentse Waterzooi
Tasasel tulel haudutatud Belgia hautis õrna kana, porrulaugu, porgandi ja kartuliga siidises, sidruniga värskendatud puljongis, mida rikastavad munakollane ja veidi koort. Soe ja kerge – klassikaline Genti õhtusöök kausis.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 33% · Rasvad 28% · Valgud 39%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 keskmist (umbes 600 g)Kondita ja nahata kanarinnafileed
- 2 keskmist300 gPorrulauk, valge ja heleroheline osa
- 2 keskmist150 gPorgandid
- 2 vart80 gVarsseller
- 1 keskmine110 gSibul
- 3 keskmist400 gVähese tärklisesisaldusega kartulid
- 1 spl14 gSoolata või
- 4 tassi960 gVähese soolaga kanapuljong
- 1 lehtLoorberileht
- 1/2 tlKuivatatud tüümian
- 2 suurt34 gMunakollased
- 1/2 tassi120 gPiima ja koore segu
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1/4 tassi15 gVärske petersell, hakitud
- 1/2 tlSool
- 1/4 tlMust pipar
- 1 näputäisJahvatatud muskaatpähkel (valikuline)
Valmistamine
- 1
Poolita porrulauk pikuti, loputa liiv välja ja lõika õhukesteks rõngasteks.
- 2
Lõika porgandid, seller ja sibul väikesteks ühtlasteks kuubikuteks.
- 3
Koori kartulid ja lõika 2 cm tükkideks.
- 4
Sulata või suures potis keskmisel-madalal kuumusel.
- 5
Lisa porrulauk, sibul, seller ja porgandid ning hauta tasakesi umbes 8 minutit sageli segades, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunistunud.
- 6
Vala juurde puljong, lisa kartulid, loorberileht ja tüümian ning lase tasakesi keema tõusta.
- 7
Aseta terved kanarinnad potti ja hauta poolkaane all tasasel tulel 15–18 minutit, kuni paksema koha temperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 8
Tõsta kana välja, lase mõni minut seista ja lõika või kisu suupärasteks tükkideks.
- 9
Hauta köögivilju veel umbes 5 minutit, kuni kartulid on pehmed, seejärel eemalda loorberileht.
- 10
Vahusta kausis munakollased piima ja koore seguga.
- 11
Vispelda aeglaselt kulp kuuma puljongit munakollasegu hulka, et seda soojendada.
- 12
Keera kuumus madalaks ja sega soojendatud munakollasegu potti.
- 13
Kuumuta segades tasakesi 2–3 minutit, kuni puljong veidi pakseneb; ära lase keema minna, muidu võib see kalgenduda.
- 14
Pane kana tagasi potti ning sega juurde sidrunimahl, sool, pipar ja soovi korral muskaatpähkel.
- 15
Tõsta sügavatesse taldrikutesse ja puista üle hakitud peterselliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta rinnafileede asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – see jääb mahlasemaks ja ei kuiva nii kergesti üle.
- Piimatoodeteta versiooniks kasuta või asemel oliiviõli ning piima ja koore segu asemel magustamata maitsestamata kaera- või sojakoort.
- Kergema puljongi jaoks asenda piima ja koore segu täispiimaga ning hoia kuumus madal, et see ei kalgenduks.
- Kasuta kuivatatud tüümiani asemel umbes 1 1/2 tl värskeid tüümianilehti või võta valmis lõigatud porrulauku, et aega säästa.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda pliidil tasasel tulel segades, kuni toit on läbini kuum; munakollasega paksendatud puljong võib keema minnes kalgenduda. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest kreemjas puljong võib lahkuda ja kartulid muutuvad jahuseks.
Valmista ette
Puhasta ja viiluta porrulauk ning lõika porgandid, varsseller, sibul ja kartulid kuubikuteks kuni päev ette; hoia kartuleid külmkapis külma veega kaetult. Hautise võid valmistada ka kuni munakollaste lisamiseni, jahutada, seejärel soojendada ja vahetult enne serveerimist munakollasesegu lisada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Waterzooi (Genti kanahautis) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadPiimSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (701 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 458 kcal | 65 kcal |
| Valgud | 44,8 g | 6,4 g |
| Süsivesikud | 38,5 g | 5,5 g |
| millest suhkrud | 9,2 g | 1,3 g |
| Kiudained | 5,1 g | 0,7 g |
| Rasvad | 14,5 g | 2,1 g |
| millest küllastunud | 6,1 g | 0,9 g |
| Naatrium | 531 mg | 76 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
