Europees · Lunch · Diner
Zweedse gehaktballetjes met vossenbessen, aardappelen en lichte roomsaus
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Malse gehaktballetjes van rund- en varkensvlees met een vleugje piment, gestoofd in een zijdezachte, lichtere roomsaus en geserveerd met gekookte aardappelen en zoetzure vossenbessenjam. Een gezellige Zweedse klassieker, gemaakt met mager gehakt en koffieroom in plaats van slagroom.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 43% · Vet 30% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 300 gMager rundergehakt (90% mager)
- 200 gMager varkensgehakt (96% mager)
- 1 kleine70 gUi, fijn geraspt
- 1/4 kopje28 gPaneermeel
- 1/4 kopje60 gMagere melk
- 1 groot50 gEi
- 1/2 tlGemalen piment
- 3/4 tlZout (voor de gehaktballetjes)
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 800 gVastkokende aardappelen, geschild en gehalveerd
- 2 liter, afgegoten2.000 gWater (om de aardappelen te koken) (optioneel)
- 1 tl, grotendeels afgegoten met het water6 gZout (voor het aardappelwater) (optioneel)
- 2 el16 gBloem
- 1 2/3 kopje400 gRunderbouillon met minder zout
- 1/2 kopje121 gKoffieroom
- 1 tl6 gSojasaus
- 4 el80 gVossenbessenjam
- 2 el5 gVerse dille, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Roer het paneermeel door de magere melk en laat 5 minuten weken.
- 2
Voeg de geraspte ui, het ei, de piment, 3/4 tl zout en de peper toe aan het geweekte paneermeel en meng goed.
- 3
Voeg het runder- en varkensgehakt toe en meng voorzichtig met je handen tot alles net gemengd is.
- 4
Rol met natte handen ongeveer 28 kleine balletjes van zo'n 3 cm doorsnee.
- 5
Doe de aardappelen in een pan met de 2 liter water en 1 tl zout, breng aan de kook en laat 18–20 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- 6
Verhit intussen de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 7
Bak de gehaktballetjes in porties in 6–8 minuten bruin, keer ze regelmatig en leg ze daarna apart op een bord.
- 8
Strooi de bloem in de pan en roer 1 minuut.
- 9
Klop de runderbouillon er langzaam door, schraap de aanbaksels los en laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken tot de saus iets is ingedikt.
- 10
Roer de koffieroom en sojasaus erdoor.
- 11
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze 5–6 minuten zachtjes garen, tot ze vanbinnen 71 °C / 160 °F zijn.
- 12
Giet de aardappelen af en gooi het kookwater weg.
- 13
Serveer de gehaktballetjes en saus met de aardappelen en een lepel vossenbessenjam, eventueel bestrooid met dille.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen mager kalkoen- of kipgehakt in plaats van de mix van rund en varken voor mildere, lichtere gehaktballetjes. Laat ze sudderen tot de kern 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrij paneermeel, bind je de saus met maïzena in plaats van bloem en vervang je de sojasaus door tamari. Kies paneermeel, bouillon en tamari met het label glutenvrij.
- Kun je geen vossenbessenjam vinden? Gebruik dan cranberrysaus of rodebessengelei.
- Voor een zuivelvrije saus vervang je de koffieroom door ongezoete haverroom en de magere melk door ongezoete haverdrank.
Bewaren
Bewaar overgebleven gehaktballetjes en saus binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn. De gehaktballetjes kun je tot 3 maanden invriezen, maar de roomsaus kan schiften, dus vries ze bij voorkeur zonder saus in. Vries de gekookte aardappelen niet in, want die worden korrelig.
Vooraf maken
Draai de rauwe gehaktballetjes tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ze ook gaar bakken tot 71 °C / 160 °F, laten afkoelen en binnen 2 uur in de koelkast zetten. Maak daarna de saus en warm de balletjes erin op tot ze gloeiend heet zijn.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zweedse gehaktballetjes met vossenbessen, aardappelen en lichte roomsaus met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelkSojaSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (538 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 546 kcal | 101 kcal |
| Eiwit | 36,1 g | 6,7 g |
| Koolhydraten | 59,2 g | 11 g |
| waarvan suikers | 16,1 g | 3 g |
| Vezels | 4,5 g | 0,8 g |
| Vet | 18,5 g | 3,4 g |
| waarvan verzadigd | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 889 mg | 165 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
