Europeiskt · Lunch · Middag
Köttbullar med lingon, potatis och lätt gräddsås
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Möra köttbullar av nöt- och fläskfärs smaksatta med kryddpeppar, puttrade i en len, lättare gräddsås och serverade med kokt potatis och syrligt söt lingonsylt. En mysig svensk klassiker med mager färs och kaffegrädde i stället för vispgrädde.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 30% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gMager nötfärs (10 % fett)
- 200 gMager fläskfärs (4 % fett)
- 1 liten70 gGul lök, finriven
- 1/4 kopp28 gStröbröd
- 1/4 kopp60 gSkummjölk
- 1 stort50 gÄgg
- 1/2 tskMald kryddpeppar
- 3/4 tskSalt (till köttbullarna)
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 msk14 gRapsolja
- 800 gFast potatis, skalad och halverad
- 2 liter, hälls bort2 000 gVatten (till potatisen) (valfritt)
- 1 tsk, hälls till största delen bort med vattnet6 gSalt (till potatisvattnet) (valfritt)
- 2 msk16 gVetemjöl
- 1 2/3 koppar400 gKöttbuljong med reducerad salthalt
- 1/2 kopp121 gKaffegrädde
- 1 tsk6 gSoja
- 4 msk80 gLingonsylt
- 2 msk5 gFärsk dill, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Rör ner ströbrödet i skummjölken och låt svälla i 5 minuter.
- 2
Tillsätt riven lök, ägg, kryddpeppar, 3/4 tsk salt och peppar till ströbrödsblandningen och blanda väl.
- 3
Tillsätt nöt- och fläskfärsen och blanda försiktigt med händerna tills det precis gått ihop.
- 4
Rulla med våta händer smeten till cirka 28 små bullar, ungefär 3 cm i diameter.
- 5
Lägg potatisen i en kastrull med 2 liter vatten och 1 tsk salt, koka upp och låt sjuda i 18–20 minuter tills den är mjuk.
- 6
Hetta under tiden upp oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 7
Bryn köttbullarna i omgångar i 6–8 minuter, vänd ofta, och lägg dem sedan åt sidan på en tallrik.
- 8
Strö mjölet i pannan och rör i 1 minut.
- 9
Vispa långsamt ner buljongen, skrapa loss stekskorporna och låt sjuda tills såsen tjocknat något, cirka 3 minuter.
- 10
Rör ner kaffegrädden och sojan.
- 11
Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och låt sjuda försiktigt i 5–6 minuter, tills de håller 71 °C / 160 °F i mitten.
- 12
Häll av potatisen och släng kokvattnet.
- 13
Servera köttbullarna och såsen med potatisen och en klick lingonsylt, strö över dill om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mager kalkon- eller kycklingfärs i stället för blandningen av nöt och fläsk för mildare och lättare köttbullar; låt dem sjuda tills de håller 74 °C / 165 °F i mitten.
- För en glutenfri variant, använd glutenfritt ströbröd, red såsen med majsstärkelse i stället för mjöl och byt soja mot tamari – välj ströbröd, buljong och tamari märkta glutenfria.
- Hittar du inte lingonsylt går det bra med tranbärssås eller rödvinbärsgelé.
- För en mjölkfri sås, byt kaffegrädden mot osötad havregrädde och skummjölken mot osötad havredryck.
Förvaring
Ställ överblivna köttbullar och sås i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta. Köttbullarna går bra att frysa i upp till 3 månader, men gräddsåsen kan skära sig, så frys dem helst utan sås. Frys inte den kokta potatisen, den blir grynig.
Förbered i förväg
Rulla de råa köttbullarna upp till ett dygn i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också tillaga dem helt till 71 °C / 160 °F, låta dem svalna och ställa dem i kylen inom 2 timmar, och sedan göra såsen och värma dem i den tills de är rykande heta.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Köttbullar med lingon, potatis och lätt gräddsås med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggMjölkSojaSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (538 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 546 kcal | 101 kcal |
| Protein | 36,1 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 59,2 g | 11 g |
| varav sockerarter | 16,1 g | 3 g |
| Fiber | 4,5 g | 0,8 g |
| Fett | 18,5 g | 3,4 g |
| varav mättat fett | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 889 mg | 165 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
