أوروبي · غداء · عشاء
يخنة اللحم البقري بالبيرة على الطريقة الفلمنكية (كاربوناد فلاماند)
Stoofvlees
قطع طرية من لحم البقر قليل الدهن تُطهى ببطء مع البصل المكرمل الحلو والبيرة البلجيكية الداكنة والخردل والزعتر حتى تصبح الصلصة غنية ولامعة. تُقدَّم مع البطاطس المسلوقة بدلاً من البطاطس المقلية المعتادة، لنسخة أخف من هذا الطبق البلجيكي الكلاسيكي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 180 د
- الإجمالي
- 200 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 21% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 700 غلحم كتف بقري قليل الدهن، منزوع الدهون الظاهرة ومقطع مكعبات 4 سم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةدقيق أبيض عادي
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 3 حبات كبيرة450 غبصل مقطع شرائح رفيعة
- 1 زجاجة (330 مل)بيرة بلجيكية داكنة أو دوبل
- 1 كوب250 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةسكر بني
- 1 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 2ورق غار
- 4 أعوادزعتر طازج
- 1 شريحة30 غخبز القمح الكامل
- 2 ملعقة كبيرةخردل
- 4 حبات متوسطة800 غبطاطس مقشرة ومقسومة نصفين
- 8 أكواب، يُصفّى2,000 غماء لسلق البطاطس (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جفّف اللحم جيداً، وتبّله بالملح والفلفل، ثم قلّبه في الدقيق.
- 2
سخّن نصف كمية الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّر اللحم على دفعتين، حوالي 5 دقائق لكل دفعة، ثم ضعه جانباً في طبق.
- 4
أضف باقي الزيت والبصل إلى القدر واطهه على نار متوسطة لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب حتى يطرى ويصبح ذهبياً.
- 5
اسكب البيرة واكشط البقايا المحمّرة من قاع القدر.
- 6
أعد اللحم مع عصارته، ثم أضف المرق والسكر البني والخل وورق الغار والزعتر.
- 7
ادهن الخبز بالخردل وضعه فوق اليخنة بحيث يكون جانب الخردل للأسفل.
- 8
اترك الخليط حتى يغلي بهدوء، ثم غطّه واطهه على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب الخبز في الصلصة.
- 9
قبل حوالي 30 دقيقة من نضج اليخنة، اغلِ الماء في قدر منفصل.
- 10
اسلق البطاطس لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّها.
- 11
تأكد من أن اللحم طري بما يكفي ليتفتت بالشوكة؛ وإذا كانت الصلصة خفيفة، اتركها تغلي دون غطاء لمدة 10 دقائق لتتكثف.
- 12
أخرج ورق الغار وأعواد الزعتر، وتذوّق واضبط التتبيل بمزيد من الفلفل أو قليل من الخل.
- 13
قدّم اليخنة فوق البطاطس، مرشوشة بالبقدونس إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير يخنة خالية من الغلوتين، استخدم بيرة خالية من الغلوتين ودقيقًا خاليًا من الغلوتين (أو نشا الذرة) وخبزًا خاليًا من الغلوتين، وتأكد من أن المرق والخردل مكتوب عليهما خالٍ من الغلوتين.
- لنسخة خالية من الكحول، استبدل البيرة البلجيكية بكمية مماثلة من مرق اللحم البقري قليل الصوديوم مع رشة إضافية من خل التفاح.
- استبدل البطاطس المسلوقة بهريس الجزر واللفت السويدي أو بمزيج من الخضار الجذرية للحصول على طبق جانبي مختلف.
- استخدم لحم الموزة أو لوح الكتف بدلًا من لحم الكتف إذا كان العثور عليه أسهل؛ فهو يُطهى ببطء بالجودة نفسها.
التخزين
اترك اليخنة لتبرد ثم ضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من الداخل. تُجمَّد اليخنة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن البطاطس المسلوقة تصبح محببة القوام عند تجميدها، لذا جمّد اليخنة وحدها واسلق بطاطس طازجة عند التقديم.
التحضير المسبق
يمكن تحضير اليخنة بالكامل قبل يوم إلى يومين، بل يصبح طعمها ألذ عند إعادة تسخينها؛ اتركها لتبرد، ثم ضعها في الثلاجة، وأعد تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة جدًا. اسلق البطاطس طازجة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة اللحم البقري بالبيرة على الطريقة الفلمنكية (كاربوناد فلاماند) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالخردلالكرفسالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (665 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 550 سعرة | 83 سعرة |
| البروتين | 46.8 غ | 7 غ |
| الكربوهيدرات | 59.6 غ | 9 غ |
| منها سكريات | 10.3 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 7.1 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 12.3 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 3.7 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 693 ملغ | 104 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
