유럽 요리 · 점심 · 저녁
링곤베리와 감자, 가벼운 크림 그레이비를 곁들인 스웨덴식 미트볼
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
올스파이스 향이 은은한 부드러운 소고기·돼지고기 미트볼을 매끄럽고 가벼운 크림 그레이비에 졸여 삶은 감자, 새콤달콤한 링곤베리 잼과 함께 냅니다. 기름기 적은 다짐육과 생크림 대신 하프앤하프를 사용한 포근한 스웨덴 전통 요리입니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 43% · 지방 30% · 단백질 27%
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재료
4인분- 300 g저지방 다진 소고기(살코기 90%)
- 200 g저지방 다진 돼지고기(살코기 96%)
- 작은 것 1개70 g양파, 곱게 간 것
- 1/4컵28 g마른 빵가루
- 1/4컵60 g무지방 우유
- 큰 것 1개50 g달걀
- 1/2작은술올스파이스 가루
- 3/4작은술소금(미트볼용)
- 1/2작은술후춧가루
- 1큰술14 g카놀라유
- 800 g찰감자, 껍질 벗겨 반으로 자른 것
- 2리터, 따라 버림2,000 g물(감자 삶는 용) (선택)
- 1작은술, 대부분 물과 함께 버림6 g소금(감자 삶는 물용) (선택)
- 2큰술16 g중력분
- 1 2/3컵400 g저염 소고기 육수
- 1/2컵121 g하프앤하프 크림
- 1작은술6 g간장
- 4큰술80 g링곤베리 잼
- 2큰술5 g생딜, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
빵가루를 무지방 우유에 넣고 저은 뒤 5분간 두어 불린다.
- 2
불린 빵가루에 간 양파, 달걀, 올스파이스, 소금 3/4작은술, 후추를 넣고 잘 섞는다.
- 3
다진 소고기와 돼지고기를 넣고 손으로 살살 섞어 고루 어우러질 정도로만 섞는다.
- 4
손에 물을 묻히고 반죽을 지름 약 3 cm 크기의 작은 완자 약 28개로 빚는다.
- 5
냄비에 감자와 물 2리터, 소금 1작은술을 넣고 끓어오르면 약불에서 18–20분간 부드러워질 때까지 삶는다.
- 6
그동안 큰 코팅 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다.
- 7
미트볼을 여러 번에 나눠 자주 굴려 가며 6–8분간 노릇하게 익힌 뒤 접시에 덜어 둔다.
- 8
팬에 밀가루를 뿌리고 1분간 저으며 볶는다.
- 9
소고기 육수를 천천히 부으며 거품기로 젓고, 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓인다.
- 10
하프앤하프와 간장을 넣고 저어 준다.
- 11
미트볼을 다시 팬에 넣고 중심 온도가 71 °C / 160 °F가 될 때까지 5–6분간 약불에서 뭉근히 끓인다.
- 12
감자의 물을 따라 버린다.
- 13
미트볼과 그레이비를 감자, 링곤베리 잼 한 스푼과 함께 담고, 사용한다면 딜을 뿌려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 소고기와 돼지고기 대신 저지방 다진 칠면조나 닭고기만 사용하면 더 순하고 가벼운 미트볼이 됩니다. 중심 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 뭉근히 익히세요.
- 글루텐프리로 만들려면 글루텐프리 빵가루를 사용하고, 그레이비는 중력분 대신 옥수수 전분으로 농도를 내며, 간장은 타마리로 바꾸세요. 빵가루, 육수, 타마리는 글루텐프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 링곤베리 잼을 구하기 어렵다면 크랜베리 소스나 레드커런트 젤리를 사용하세요.
- 유제품 없는 그레이비를 원하면 하프앤하프 크림은 무가당 귀리 크림으로, 무지방 우유는 무가당 귀리 우유로 바꾸세요.
보관
남은 미트볼과 그레이비는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우세요. 미트볼은 최대 3개월까지 냉동 보관이 가능하지만 크림 그레이비는 분리될 수 있으니 가능하면 그레이비 없이 냉동하세요. 삶은 감자는 식감이 푸석해지므로 냉동하지 마세요.
미리 만들기
생 미트볼은 최대 하루 전에 빚어 덮개를 씌워 냉장고에 보관할 수 있습니다. 또는 중심 온도 71 °C / 160 °F까지 완전히 익힌 뒤 식혀서 2시간 이내에 냉장 보관하고, 먹을 때 그레이비를 만들어 그 안에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
링곤베리와 감자, 가벼운 크림 그레이비를 곁들인 스웨덴식 미트볼을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유대두셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (538g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 546 kcal | 101 kcal |
| 단백질 | 36.1 g | 6.7 g |
| 탄수화물 | 59.2 g | 11 g |
| 당류 | 16.1 g | 3 g |
| 식이섬유 | 4.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 18.5 g | 3.4 g |
| 포화지방 | 6.7 g | 1.2 g |
| 나트륨 | 889 mg | 165 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
