Европейская · Обед · Ужин
Шведские фрикадельки с брусникой, картофелем и лёгким сливочным соусом
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Нежные фрикадельки из говядины и свинины с ароматом душистого перца, томлённые в шелковистом облегчённом сливочном соусе, с отварным картофелем и кисло-сладким брусничным вареньем. Уютная шведская классика из нежирного фарша и смеси молока со сливками вместо жирных сливок.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 43% · Жиры 30% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 300 гНежирный говяжий фарш (90% мяса)
- 200 гНежирный свиной фарш (96% мяса)
- 1 небольшая луковица70 гЛук, мелко натёртый
- 1/4 стакана28 гПанировочные сухари
- 1/4 стакана60 гОбезжиренное молоко
- 1 крупное50 гЯйцо
- 1/2 ч. л.Молотый душистый перец
- 3/4 ч. л.Соль (для фрикаделек)
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 800 гПлотный картофель, очищенный и разрезанный пополам
- 2 литра, затем слить2 000 гВода (для варки картофеля) (по желанию)
- 1 ч. л., бо́льшая часть уходит с водой6 гСоль (для воды для картофеля) (по желанию)
- 2 ст. л.16 гПшеничная мука
- 1 2/3 стакана400 гГовяжий бульон с пониженным содержанием соли
- 1/2 стакана121 гСливки 10–12%
- 1 ч. л.6 гСоевый соус
- 4 ст. л.80 гБрусничное варенье
- 2 ст. л.5 гСвежий укроп, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Смешайте сухари с обезжиренным молоком и оставьте на 5 минут, чтобы они размякли.
- 2
Добавьте к размоченным сухарям тёртый лук, яйцо, душистый перец, 3/4 ч. л. соли и чёрный перец и хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте говяжий и свиной фарш и аккуратно перемешайте руками до однородности.
- 4
Влажными руками скатайте из массы около 28 небольших шариков диаметром примерно 3 см.
- 5
Положите картофель в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, добавьте 1 ч. л. соли, доведите до кипения и варите на слабом огне 18–20 минут до мягкости.
- 6
Тем временем разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 7
Обжарьте фрикадельки партиями 6–8 минут, часто переворачивая, затем переложите на тарелку.
- 8
Всыпьте муку в сковороду и помешивайте 1 минуту.
- 9
Постепенно влейте бульон, помешивая венчиком и соскребая зажаристые кусочки со дна, и варите, пока соус слегка не загустеет, около 3 минут.
- 10
Вмешайте сливки и соевый соус.
- 11
Верните фрикадельки в сковороду и тушите на слабом огне 5–6 минут, пока температура в центре не достигнет 71 °C / 160 °F.
- 12
Слейте воду с картофеля.
- 13
Подавайте фрикадельки с соусом, картофелем и ложкой брусничного варенья, по желанию посыпав укропом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо смеси говядины и свинины используйте только нежирный фарш из индейки или курицы — фрикадельки получатся нежнее и легче; тушите их, пока температура в центре не достигнет 74 °C / 165 °F.
- Для безглютеновой версии возьмите безглютеновые сухари, загустите соус кукурузным крахмалом вместо муки, а соевый соус замените тамари; выбирайте сухари, бульон и тамари с пометкой «без глютена».
- Если не нашли брусничное варенье, подойдёт клюквенный соус или желе из красной смородины.
- Для соуса без молочных продуктов замените сливки 10–12% несладкими овсяными сливками, а обезжиренное молоко — несладким овсяным молоком.
Хранение
Оставшиеся фрикадельки с соусом переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, аккуратно разогревая до горячего состояния с паром. Фрикадельки хорошо замораживаются на срок до 3 месяцев, но сливочный соус может расслоиться, поэтому по возможности замораживайте их без соуса. Отварной картофель не замораживайте — он становится рассыпчатым и зернистым.
Заготовка заранее
Сырые фрикадельки можно сформовать за день до приготовления и хранить накрытыми в холодильнике. Или приготовьте их полностью до 71 °C / 160 °F, остудите и уберите в холодильник в течение 2 часов, а затем приготовьте соус и разогрейте в нём фрикадельки до горячего состояния с паром.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шведские фрикадельки с брусникой, картофелем и лёгким сливочным соусом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаМолокоСояСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (538 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 546 ккал | 101 ккал |
| Белки | 36,1 г | 6,7 г |
| Углеводы | 59,2 г | 11 г |
| в т. ч. сахара | 16,1 г | 3 г |
| Клетчатка | 4,5 г | 0,8 г |
| Жиры | 18,5 г | 3,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,7 г | 1,2 г |
| Натрий | 889 мг | 165 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
