Европейска · Обяд · Вечеря
Шведски кюфтенца с червени боровинки, картофи и лек сметанов сос
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Крехки кюфтенца от телешко и свинско с аромат на бахар, задушени в копринен, по-лек сметанов сос и поднесени с варени картофи и сладко-кисело сладко от червени боровинки. Уютна шведска класика с постна кайма и смес от мляко и сметана вместо тежка сметана.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 30% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 300 гПостна телешка кайма (90% месо)
- 200 гПостна свинска кайма (96% месо)
- 1 малка глава70 гЛук, ситно настърган
- 1/4 чаша28 гСуха галета
- 1/4 чаша60 гОбезмаслено мляко
- 1 голямоЯйце
- 1/2 ч.л.Смлян бахар
- 3/4 ч.л.Сол (за кюфтенцата)
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 с.л.14 гРапично олио
- 800 гКартофи за варене, обелени и разполовени
- 2 литра, изхвърля се2000 гВода (за варене на картофите) (по желание)
- 1 ч.л., повечето се изхвърля с водата6 гСол (за водата на картофите) (по желание)
- 2 с.л.16 гБрашно тип 500
- 1 2/3 чаши400 гТелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1/2 чаша121 гСмес от мляко и сметана (half-and-half)
- 1 ч.л.6 гСоев сос
- 4 с.л.80 гСладко от червени боровинки
- 2 с.л.5 гПресен копър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте галетата в обезмасленото мляко и оставете 5 минути да омекнат.
- 2
Добавете настъргания лук, яйцето, бахара, 3/4 ч.л. сол и черния пипер към накиснатата галета и разбъркайте добре.
- 3
Добавете телешката и свинската кайма и омесете леко с ръце, само докато се съединят.
- 4
С мокри ръце оформете от сместа около 28 малки топчета с диаметър около 3 см.
- 5
Сложете картофите в тенджера с 2 литра вода и 1 ч.л. сол, доведете до кипване и варете на тих огън 18–20 минути, докато омекнат.
- 6
Междувременно загрейте олиото в голям незалепващ тиган на среден огън.
- 7
Запържете кюфтенцата на порции 6–8 минути, като ги обръщате често, след което ги отделете в чиния.
- 8
Поръсете брашното в тигана и бъркайте 1 минута.
- 9
Постепенно добавете бульона, като разбивате с телена бъркалка и остъргвате запечените парченца, и варете на тих огън, докато леко се сгъсти, около 3 минути.
- 10
Добавете сместа от мляко и сметана и соевия сос и разбъркайте.
- 11
Върнете кюфтенцата в тигана и ги оставете да къкрят 5–6 минути, докато се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в средата.
- 12
Отцедете картофите и изхвърлете водата.
- 13
Сервирайте кюфтенцата и соса с картофите и лъжица сладко от червени боровинки, поръсени с копър по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо смес от телешка и свинска кайма използвайте само постна пуешка или пилешка кайма за по-леки кюфтенца с по-мек вкус, като ги задушавате, докато в средата достигнат 74 °C / 165 °F.
- За безглутенов вариант използвайте безглутенова галета, сгъстете соса с царевично нишесте вместо брашно и заменете соевия сос с тамари, като избирате галета, бульон и тамари с надпис „без глутен“.
- Ако не намерите сладко от червени боровинки, използвайте сос от американски червени боровинки (кранбери) или желе от червено френско грозде.
- За сос без млечни продукти заменете сместа от мляко и сметана (half-and-half) с неподсладена овесена сметана, а обезмасленото мляко – с неподсладено овесено мляко.
Съхранение
Приберете останалите кюфтенца и сос в хладилника в затворена кутия до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато станат съвсем горещи. Кюфтенцата се замразяват добре до 3 месеца, но сметановият сос може да се раздели, затова по възможност ги замразявайте без сос. Не замразявайте варените картофи, защото стават брашнести.
Предварителна подготовка
Можете да оформите суровите кюфтенца до един ден предварително и да ги държите покрити в хладилника. Друг вариант е да ги изпържите напълно до 71 °C / 160 °F, да ги охладите и приберете в хладилника до 2 часа, а после да приготвите соса и да ги затоплите в него, докато станат съвсем горещи.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шведски кюфтенца с червени боровинки, картофи и лек сметанов сос“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаМлякоСояЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (538 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 546 ккал | 101 ккал |
| Протеини | 36,1 г | 6,7 г |
| Въглехидрати | 59,2 г | 11 г |
| от които захари | 16,1 г | 3 г |
| Фибри | 4,5 г | 0,8 г |
| Мазнини | 18,5 г | 3,4 г |
| от които наситени | 6,7 г | 1,2 г |
| Натрий | 889 мг | 165 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
