Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Bakso Swedia dengan Lingonberry, Kentang, dan Saus Krim Ringan
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Bakso daging sapi dan babi yang empuk dengan aroma allspice, dimasak dalam saus krim yang lembut dan lebih ringan, disajikan dengan kentang rebus dan selai lingonberry yang asam manis. Hidangan klasik Swedia yang hangat, dibuat dengan daging cincang rendah lemak dan half-and-half sebagai pengganti krim kental.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 30% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 300 gDaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 200 gDaging babi giling rendah lemak (96% tanpa lemak)
- 1 buah kecil70 gBawang bombay, parut halus
- 1/4 cangkir28 gTepung roti kering
- 1/4 cangkir60 gSusu skim
- 1 butir besar50 gTelur
- 1/2 sdtBubuk allspice
- 3/4 sdtGaram (untuk bakso)
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 800 gKentang bertekstur padat, kupas dan belah dua
- 2 liter, dibuang setelahnya2.000 gAir (untuk merebus kentang) (opsional)
- 1 sdt, sebagian besar terbuang bersama air6 gGaram (untuk air rebusan kentang) (opsional)
- 2 sdm16 gTepung terigu serbaguna
- 1 2/3 cangkir400 gKaldu sapi rendah garam
- 1/2 cangkir121 gKrim half-and-half
- 1 sdt6 gKecap asin
- 4 sdm80 gSelai lingonberry
- 2 sdm5 gDaun dill segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Aduk tepung roti ke dalam susu skim dan diamkan 5 menit hingga lunak.
- 2
Tambahkan bawang bombay parut, telur, allspice, 3/4 sdt garam, dan merica ke tepung roti yang sudah direndam, lalu aduk rata.
- 3
Masukkan daging sapi dan babi giling, lalu aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur saja.
- 4
Dengan tangan basah, bentuk adonan menjadi sekitar 28 bola kecil berdiameter kira-kira 3 cm.
- 5
Masukkan kentang ke panci bersama 2 liter air dan 1 sdt garam, didihkan, lalu rebus dengan api kecil selama 18–20 menit hingga empuk.
- 6
Sementara itu, panaskan minyak di wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 7
Goreng bakso secara bertahap selama 6–8 menit sambil sering dibalik hingga kecokelatan, lalu sisihkan di piring.
- 8
Taburkan tepung ke dalam wajan dan aduk selama 1 menit.
- 9
Tuang kaldu sapi perlahan sambil dikocok, kerok sisa-sisa kecokelatan di dasar wajan, lalu masak hingga sedikit mengental, sekitar 3 menit.
- 10
Masukkan half-and-half dan kecap asin, aduk rata.
- 11
Kembalikan bakso ke wajan dan masak dengan api kecil selama 5–6 menit hingga matang dengan suhu bagian tengah 71 °C / 160 °F.
- 12
Tiriskan kentang dan buang air rebusannya.
- 13
Sajikan bakso dan saus bersama kentang dan sesendok selai lingonberry, taburi dill jika menggunakannya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti campuran daging sapi dan babi dengan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak untuk bakso yang rasanya lebih lembut dan ringan; masak hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung roti bebas gluten, kentalkan saus dengan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu, dan ganti kecap asin dengan tamari; pilih tepung roti, kaldu, dan tamari berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan selai lingonberry, gunakan saus cranberry atau jeli redcurrant.
- Untuk saus bebas susu, ganti krim half-and-half dengan krim oat tanpa gula dan susu skim dengan susu oat tanpa gula.
Penyimpanan
Simpan sisa bakso dan saus dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Bakso bisa dibekukan dengan baik hingga 3 bulan, tetapi saus krim bisa pecah, jadi sebaiknya bekukan bakso tanpa saus. Jangan bekukan kentang rebus karena teksturnya akan menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Bentuk bakso mentah hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Atau, masak bakso hingga matang sempurna pada suhu 71 °C / 160 °F, dinginkan dan simpan di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu buat sausnya dan panaskan bakso di dalam saus hingga benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bakso Swedia dengan Lingonberry, Kentang, dan Saus Krim Ringan dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurSusuKedelaiSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (538 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 546 kkal | 101 kkal |
| Protein | 36,1 g | 6,7 g |
| Karbohidrat | 59,2 g | 11 g |
| termasuk gula | 16,1 g | 3 g |
| Serat | 4,5 g | 0,8 g |
| Lemak | 18,5 g | 3,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 889 mg | 165 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
