Evropska · kosilo · Večerja
Švedske mesne kroglice z brusnicami, krompirjem in lahko smetanovo omako
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Mehke mesne kroglice iz govejega in svinjskega mesa z aromo pimenta, dušene v svilnati, lažji smetanovi omaki, postrežene s kuhanim krompirjem in kiselkasto-sladko brusnično marmelado. Prijetna švedska klasika iz pustega mletega mesa in mešanice mleka in smetane namesto goste smetane.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 43% · Maščobe 30% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 300 gPusto mleto goveje meso (90 % pusto)
- 200 gPusto mleto svinjsko meso (96 % pusto)
- 1 majhna70 gČebula, drobno naribana
- 1/4 skodelice28 gKrušne drobtine
- 1/4 skodelice60 gPosneto mleko
- 1 veliko50 gJajce
- 1/2 žličkeMleti piment
- 3/4 žličkeSol (za kroglice)
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1 žlica14 gRepično olje
- 800 gTrdi krompir, olupljen in prepolovljen
- 2 litra, odlita2000 gVoda (za kuhanje krompirja) (po želji)
- 1 žlička, večinoma odlita z vodo6 gSol (za vodo za krompir) (po želji)
- 2 žlici16 gBela moka
- 1 2/3 skodelice400 gGoveja jušna osnova z manj soli
- 1/2 skodelice121 gMešanica mleka in smetane (half-and-half)
- 1 žlička6 gSojina omaka
- 4 žlice80 gBrusnična marmelada
- 2 žlici5 gSvež koper, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Drobtine vmešajte v posneto mleko in pustite 5 minut, da se zmehčajo.
- 2
Namočenim drobtinam dodajte naribano čebulo, jajce, piment, 3/4 žličke soli in poper ter dobro premešajte.
- 3
Dodajte mleto goveje in svinjsko meso ter z rokami nežno premešajte, le da se sestavine povežejo.
- 4
Z mokrimi rokami iz mase oblikujte približno 28 majhnih kroglic s premerom okoli 3 cm.
- 5
Krompir dajte v lonec z 2 litroma vode in 1 žličko soli, zavrite in na nizkem ognju kuhajte 18–20 minut, da se zmehča.
- 6
Medtem v veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte olje.
- 7
Kroglice v več delih pecite 6–8 minut, pogosto jih obračajte, nato jih odložite na krožnik.
- 8
V ponev potresite moko in mešajte 1 minuto.
- 9
Počasi med stepanjem prilivajte govejo osnovo, postrgajte zapečene koščke in kuhajte, da se omaka rahlo zgosti, približno 3 minute.
- 10
Vmešajte mešanico mleka in smetane ter sojino omako.
- 11
Kroglice vrnite v ponev in jih na nizkem ognju dušite 5–6 minut, da v sredini dosežejo 71 °C / 160 °F.
- 12
Krompir odcedite, vodo od kuhanja zavrzite.
- 13
Kroglice z omako postrezite s krompirjem in žlico brusnične marmelade ter po želji potresite s koprom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto mešanice govejega in svinjskega mesa uporabite samo pusto mleto puranje ali piščančje meso za blažje in lažje kroglice; dušite jih, dokler v sredini ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za brezglutensko različico uporabite brezglutenske drobtine, omako zgostite s koruznim škrobom namesto z moko, sojino omako pa zamenjajte s tamarijem; izberite drobtine, jušno osnovo in tamari z oznako brez glutena.
- Če ne najdete brusnične marmelade, uporabite omako iz ameriških brusnic ali žele iz rdečega ribeza.
- Za omako brez mlečnih izdelkov zamenjajte mešanico mleka in smetane (half-and-half) z nesladkano ovseno smetano, posneto mleko pa z nesladkanim ovsenim mlekom.
Shranjevanje
Ostanke kroglic in omake v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroče in se iz njih kadi. Kroglice lahko zamrznete do 3 mesece, smetanova omaka pa se lahko loči, zato jih po možnosti zamrznite brez omake. Kuhanega krompirja ne zamrzujte, ker postane zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Surove kroglice lahko oblikujete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Lahko pa jih v celoti skuhate do 71 °C / 160 °F, ohladite in v 2 urah postavite v hladilnik, nato pripravite omako in jih v njej pogrejete, da so vroče in se iz njih kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Švedske mesne kroglice z brusnicami, krompirjem in lahko smetanovo omako z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMlekoSojaZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (538 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 546 kcal | 101 kcal |
| Beljakovine | 36,1 g | 6,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 59,2 g | 11 g |
| od tega sladkorji | 16,1 g | 3 g |
| Vlaknine | 4,5 g | 0,8 g |
| Maščobe | 18,5 g | 3,4 g |
| od tega nasičene | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrij | 889 mg | 165 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
