Europejska · Obiad · Kolacja
Klopsiki szwedzkie z borówkami, ziemniakami i lekkim sosem śmietanowym
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Delikatne klopsiki z wołowiny i wieprzowiny, aromatyczne od ziela angielskiego, duszone w aksamitnym, lżejszym sosie śmietanowym i podawane z gotowanymi ziemniakami oraz słodko-kwaśną konfiturą z borówek brusznic. Przytulna szwedzka klasyka z chudego mięsa mielonego i mieszanki mleka ze śmietanką zamiast tłustej śmietanki.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 30% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 300 gChuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 200 gChuda mielona wieprzowina (96% chudego mięsa)
- 1 mała70 gCebula, drobno starta
- 1/4 szklanki28 gBułka tarta
- 1/4 szklanki60 gMleko odtłuszczone
- 1 duże50 gJajko
- 1/2 łyżeczkiMielone ziele angielskie
- 3/4 łyżeczkiSól (do klopsików)
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 800 gZiemniaki sałatkowe, obrane i przekrojone na pół
- 2 litry, odlana2000 gWoda (do gotowania ziemniaków) (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka, w większości odlana z wodą6 gSól (do wody na ziemniaki) (opcjonalnie)
- 2 łyżki16 gMąka pszenna
- 1 2/3 szklanki400 gBulion wołowy o obniżonej zawartości soli
- 1/2 szklanki121 gŚmietanka 12%
- 1 łyżeczka6 gSos sojowy
- 4 łyżki80 gKonfitura z borówki brusznicy
- 2 łyżki5 gŚwieży koperek, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj bułkę tartą z odtłuszczonym mlekiem i odstaw na 5 minut, aby zmiękła.
- 2
Do namoczonej bułki dodaj startą cebulę, jajko, ziele angielskie, 3/4 łyżeczki soli i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
- 3
Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę i delikatnie wymieszaj dłońmi, tylko do połączenia składników.
- 4
Zwilżonymi dłońmi uformuj z masy około 28 małych kulek o średnicy ok. 3 cm.
- 5
Włóż ziemniaki do garnka z 2 litrami wody i 1 łyżeczką soli, zagotuj i gotuj na małym ogniu 18–20 minut, aż będą miękkie.
- 6
W tym czasie rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 7
Obsmażaj klopsiki partiami przez 6–8 minut, często obracając, a następnie odłóż je na talerz.
- 8
Wsyp mąkę na patelnię i mieszaj przez 1 minutę.
- 9
Powoli wlewaj bulion, mieszając trzepaczką i zeskrobując przyrumienione resztki, i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 3 minut.
- 10
Wmieszaj śmietankę i sos sojowy.
- 11
Włóż klopsiki z powrotem na patelnię i duś delikatnie 5–6 minut, aż w środku osiągną 71 °C / 160 °F.
- 12
Odcedź ziemniaki, wylewając wodę z gotowania.
- 13
Podawaj klopsiki z sosem, ziemniakami i łyżką konfitury z borówek, posypane koperkiem, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mieszanki wołowiny i wieprzowiny użyj samego chudego mielonego mięsa z indyka lub kurczaka – klopsiki będą delikatniejsze i lżejsze. Duś je, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- W wersji bezglutenowej użyj bezglutenowej bułki tartej, zagęść sos skrobią kukurydzianą zamiast mąki, a sos sojowy zastąp tamari. Wybieraj bułkę tartą, bulion i tamari oznaczone jako bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać konfitury z borówki brusznicy, użyj sosu żurawinowego lub galaretki z czerwonej porzeczki.
- Aby przygotować sos bez nabiału, zastąp śmietankę 12% niesłodzoną śmietanką owsianą, a mleko odtłuszczone – niesłodzonym napojem owsianym.
Przechowywanie
Pozostałe klopsiki i sos przełóż do zamykanego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż będą gorące i zaczną parować. Klopsiki dobrze znoszą mrożenie do 3 miesięcy, ale sos śmietanowy może się rozwarstwić, więc najlepiej zamrażaj je bez sosu. Nie zamrażaj gotowanych ziemniaków, bo stają się ziarniste.
Przygotuj wcześniej
Surowe klopsiki możesz uformować nawet dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Możesz też usmażyć je do osiągnięcia 71 °C / 160 °F w środku, ostudzić i w ciągu 2 godzin wstawić do lodówki, a potem przygotować sos i podgrzać w nim klopsiki, aż będą gorące i zaczną parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Klopsiki szwedzkie z borówkami, ziemniakami i lekkim sosem śmietanowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaMlekoSojaSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (538 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 546 kcal | 101 kcal |
| Białko | 36,1 g | 6,7 g |
| Węglowodany | 59,2 g | 11 g |
| w tym cukry | 16,1 g | 3 g |
| Błonnik | 4,5 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 18,5 g | 3,4 g |
| w tym nasycone | 6,7 g | 1,2 g |
| Sód | 889 mg | 165 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
