Europska · Ručak · Večera
Švedske mesne okruglice s brusnicama, krumpirom i laganim umakom od vrhnja
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Mekane okruglice od junetine i svinjetine s mirisom pimenta, kuhane u svilenkastom, laganijem umaku od vrhnja, poslužene s kuhanim krumpirom i kiselkasto-slatkim džemom od brusnica. Ugodna švedska klasika s nemasnim mljevenim mesom i mješavinom mlijeka i vrhnja umjesto masnog vrhnja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 30% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 300 gNemasna mljevena junetina (90 % nemasno)
- 200 gNemasna mljevena svinjetina (96 % nemasno)
- 1 mali70 gLuk, sitno naribani
- 1/4 šalice28 gKrušne mrvice
- 1/4 šalice60 gObrano mlijeko
- 1 veliko50 gJaje
- 1/2 žličiceMljeveni piment
- 3/4 žličiceSol (za okruglice)
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 800 gKrumpir za kuhanje (čvrsti), oguljen i prepolovljen
- 2 litre, ocijeđeno2.000 gVoda (za kuhanje krumpira) (po želji)
- 1 žličica, većinom se ocijedi s vodom6 gSol (za vodu za krumpir) (po želji)
- 2 žlice16 gGlatko pšenično brašno
- 1 2/3 šalice400 gGoveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1/2 šalice121 gMješavina mlijeka i vrhnja (pola-pola)
- 1 žličica6 gSoja umak
- 4 žlice80 gDžem od brusnica
- 2 žlice5 gSvježi kopar, nasjeckani (po želji)
Priprema
- 1
Umiješajte krušne mrvice u obrano mlijeko i ostavite 5 minuta da omekšaju.
- 2
Natopljenim mrvicama dodajte naribani luk, jaje, piment, 3/4 žličice soli i papar te dobro promiješajte.
- 3
Dodajte mljevenu junetinu i svinjetinu i lagano miješajte rukama samo dok se sastojci ne povežu.
- 4
Mokrim rukama oblikujte smjesu u otprilike 28 malih okruglica promjera oko 3 cm.
- 5
Stavite krumpir u lonac s 2 litre vode i 1 žličicom soli, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 18–20 minuta dok ne omekša.
- 6
U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.
- 7
Pecite okruglice u nekoliko navrata 6–8 minuta, često ih okrećući, a zatim ih ostavite sa strane na tanjuru.
- 8
Pospite brašno u tavu i miješajte 1 minutu.
- 9
Polako umiješajte goveđi temeljac pjenjačom, sastružite zapečene ostatke s dna i kuhajte oko 3 minute dok se umak malo ne zgusne.
- 10
Umiješajte mješavinu mlijeka i vrhnja te soja umak.
- 11
Vratite okruglice u tavu i lagano kuhajte 5–6 minuta, dok u sredini ne dosegnu 71 °C / 160 °F.
- 12
Ocijedite krumpir i bacite vodu od kuhanja.
- 13
Poslužite okruglice s umakom uz krumpir i žlicu džema od brusnica, posute koprom po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto mješavine junetine i svinjetine upotrijebite samo nemasnu mljevenu puretinu ili piletinu za blaže i laganije okruglice, a kuhajte ih dok sredina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Za verziju bez glutena upotrijebite krušne mrvice bez glutena, umak zgusnite kukuruznim škrobom umjesto brašnom, a soja umak zamijenite tamarijem; birajte krušne mrvice, temeljac i tamari s oznakom bez glutena.
- Ako ne možete pronaći džem od brusnica, upotrijebite umak od američkih brusnica ili žele od crvenog ribiza.
- Za umak bez mliječnih proizvoda mješavinu mlijeka i vrhnja zamijenite nezaslađenim zobenim vrhnjem, a obrano mlijeko nezaslađenim zobenim napitkom.
Čuvanje
Ostatke okruglica i umaka u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se ne zapare. Okruglice se dobro zamrzavaju do 3 mjeseca, no umak od vrhnja može se razdvojiti, pa ih po mogućnosti zamrznite bez umaka. Kuhani krumpir nemojte zamrzavati jer postaje zrnat.
Priprema unaprijed
Sirove okruglice možete oblikovati do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku. Ili ih skuhajte dok sredina ne dosegne 71 °C / 160 °F, ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak, a zatim pripremite umak i u njemu ih podgrijte dok se ne zapare.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Švedske mesne okruglice s brusnicama, krumpirom i laganim umakom od vrhnja jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaMlijekoSojaCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (538 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 546 kcal | 101 kcal |
| Proteini | 36,1 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 59,2 g | 11 g |
| od čega šećeri | 16,1 g | 3 g |
| Vlakna | 4,5 g | 0,8 g |
| Masti | 18,5 g | 3,4 g |
| od čega zasićene | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrij | 889 mg | 165 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
