Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Švediški kotletukai su bruknėmis, bulvėmis ir lengvu grietinėlės padažu
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Švelnūs, kvapiaisiais pipirais kvepiantys jautienos ir kiaulienos kotletukai, troškinti šilkiniame, lengvesniame grietinėlės padaže, patiekiami su virtomis bulvėmis ir rūgščiai saldžia bruknių uogiene. Jaukus švedų klasikinis patiekalas, gaminamas iš liesos maltos mėsos ir pieno bei grietinėlės mišinio vietoj riebios grietinėlės.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 43% · Riebalai 30% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 300 gLiesa malta jautiena (90% liesos)
- 200 gLiesa malta kiauliena (96% liesos)
- 1 mažas70 gSvogūnas, smulkiai sutarkuotas
- 1/4 puodelio28 gDžiūvėsėliai
- 1/4 puodelio60 gNugriebtas pienas
- 1 didelis50 gKiaušinis
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti kvapieji pipirai
- 3/4 arbatinio šaukštelioDruska (kotletukams)
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti juodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas14 gRapsų aliejus
- 800 gNesubyrančios bulvės, nuluptos ir perpjautos pusiau
- 2 litrai, nupilama2 000 gVanduo (bulvėms virti) (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis, didžioji dalis nupilama su vandeniu6 gDruska (bulvių vandeniui) (nebūtina)
- 2 valgomieji šaukštai16 gKvietiniai miltai
- 1 2/3 puodelio400 gMažai natrio turintis jautienos sultinys
- 1/2 puodelio121 gPieno ir grietinėlės mišinys (half-and-half)
- 1 arbatinis šaukštelis6 gSojų padažas
- 4 valgomieji šaukštai80 gBruknių uogienė
- 2 valgomieji šaukštai5 gŠvieži krapai, susmulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Džiūvėsėlius įmaišykite į nugriebtą pieną ir palikite 5 minutėms, kad suminkštėtų.
- 2
Į išmirkytus džiūvėsėlius įdėkite tarkuotą svogūną, kiaušinį, kvapiuosius pipirus, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirus, gerai išmaišykite.
- 3
Sudėkite maltą jautieną ir kiaulieną ir rankomis atsargiai maišykite, kol masė tik susijungs.
- 4
Sudrėkintomis rankomis suformuokite apie 28 mažus, maždaug 3 cm skersmens kotletukus.
- 5
Bulves sudėkite į puodą su 2 litrais vandens ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 18–20 minučių, kol suminkštės.
- 6
Tuo metu didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 7
Kotletukus apkepkite partijomis 6–8 minutes, dažnai vartydami, tada sudėkite į lėkštę.
- 8
Į keptuvę suberkite miltus ir maišykite 1 minutę.
- 9
Pamažu pilkite jautienos sultinį, plakdami šluotele ir nugrandydami prikepusius likučius, ir pavirkite, kol šiek tiek sutirštės, apie 3 minutes.
- 10
Įmaišykite pieno ir grietinėlės mišinį bei sojų padažą.
- 11
Grąžinkite kotletukus į keptuvę ir švelniai troškinkite 5–6 minutes, kol jų vidus pasieks 71 °C / 160 °F.
- 12
Bulves nukoškite, virimo vandenį išpilkite.
- 13
Kotletukus su padažu patiekite su bulvėmis ir šaukštu bruknių uogienės, jei naudojate, pabarstykite krapais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos ir kiaulienos mišinio naudokite tik liesą maltą kalakutieną arba vištieną – kotletukai bus švelnesni ir lengvesni. Troškinkite, kol vidurys pasieks 74 °C / 165 °F.
- Norėdami paruošti be glitimo, naudokite džiūvėsėlius be glitimo, padažą tirštinkite kukurūzų krakmolu vietoj kvietinių miltų, o sojų padažą pakeiskite tamari. Rinkitės džiūvėsėlius, sultinį ir tamari, pažymėtus „be glitimo“.
- Jei nerandate bruknių uogienės, naudokite spanguolių padažą arba raudonųjų serbentų želė.
- Norėdami padažo be pieno produktų, pieno ir grietinėlės mišinį pakeiskite nesaldinta avižų grietinėle, o nugriebtą pieną – nesaldintu avižų pienu.
Laikymas
Likusius kotletukus ir padažą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite švelniai, kol taps garuojančiai karšti. Kotletukus galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau grietinėlės padažas gali atsiskirti, todėl, jei galite, šaldykite juos be padažo. Virtų bulvių nešaldykite – jos tampa grūdėtos.
Paruošimas iš anksto
Žalius kotletukus galite suformuoti iki paros anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve. Arba iškepkite juos, kol vidus pasieks 71 °C / 160 °F, atvėsinkite ir per 2 valandas padėkite į šaldytuvą, o vėliau paruoškite padažą ir pašildykite kotletukus jame, kol taps garuojančiai karšti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Švediški kotletukai su bruknėmis, bulvėmis ir lengvu grietinėlės padažu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiPienasSojaSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (538 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 546 kcal | 101 kcal |
| Baltymai | 36,1 g | 6,7 g |
| Angliavandeniai | 59,2 g | 11 g |
| iš kurių cukrūs | 16,1 g | 3 g |
| Skaidulos | 4,5 g | 0,8 g |
| Riebalai | 18,5 g | 3,4 g |
| iš kurių sotieji | 6,7 g | 1,2 g |
| Natris | 889 mg | 165 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
