Europeană · Prânz · Cină
Chiftele suedeze cu merișoare, cartofi și sos ușor de smântână
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Chiftele fragede din carne de vită și porc, aromate cu ienibahar, fierte înăbușit într-un sos de smântână catifelat și mai ușor, servite cu cartofi fierți și dulceață de merișoare acrișor-dulce. Un clasic suedez reconfortant, făcut cu carne tocată slabă și cu un amestec de lapte și smântână în loc de smântână grasă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 30% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 gCarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 200 gCarne tocată slabă de porc (96% slabă)
- 1 mică70 gCeapă, rasă fin
- 1/4 cană28 gPesmet uscat
- 1/4 cană60 gLapte degresat
- 1 mare50 gOu
- 1/2 lingurițăIenibahar măcinat
- 3/4 lingurițăSare (pentru chiftele)
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 800 gCartofi pentru fiert, curățați și tăiați în jumătate
- 2 litri, aruncată la final2.000 gApă (pentru fiertul cartofilor) (opțional)
- 1 linguriță, în mare parte aruncată cu apa6 gSare (pentru apa cartofilor) (opțional)
- 2 linguri16 gFăină albă
- 1 2/3 căni400 gSupă de vită cu conținut redus de sare
- 1/2 cană121 gAmestec de lapte și smântână (half-and-half)
- 1 linguriță6 gSos de soia
- 4 linguri80 gDulceață de merișoare
- 2 linguri5 gMărar proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă pesmetul cu laptele degresat și lasă-l 5 minute să se înmoaie.
- 2
Adaugă peste pesmetul înmuiat ceapa rasă, oul, ienibaharul, 3/4 linguriță de sare și piperul și amestecă bine.
- 3
Adaugă carnea tocată de vită și de porc și amestecă ușor cu mâinile, doar până se omogenizează.
- 4
Cu mâinile ude, formează din compoziție aproximativ 28 de chiftele mici, de circa 3 cm în diametru.
- 5
Pune cartofii într-o oală cu cei 2 litri de apă și 1 linguriță de sare, adu la fierbere și fierbe la foc mic 18–20 de minute, până se înmoaie.
- 6
Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 7
Rumenește chiftelele în reprize, 6–8 minute, întorcându-le des, apoi pune-le deoparte pe o farfurie.
- 8
Presară făina în tigaie și amestecă timp de 1 minut.
- 9
Toarnă treptat supa de vită, amestecând cu telul și răzuind resturile rumenite, și lasă să fiarbă ușor până se îngroașă puțin, aproximativ 3 minute.
- 10
Adaugă amestecul de lapte și smântână și sosul de soia.
- 11
Pune chiftelele înapoi în tigaie și fierbe-le la foc mic 5–6 minute, până ajung la 71 °C / 160 °F în centru.
- 12
Scurge cartofii și aruncă apa în care au fiert.
- 13
Servește chiftelele cu sos alături de cartofi și o lingură de dulceață de merișoare, presărate cu mărar, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar carne tocată slabă de curcan sau de pui în loc de amestecul de vită și porc, pentru chiftele mai delicate și mai ușoare; fierbe-le în sos până când ating 74 °C / 165 °F în interior.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește pesmet fără gluten, îngroașă sosul cu amidon de porumb în loc de făină și înlocuiește sosul de soia cu tamari; alege pesmet, supă și tamari etichetate fără gluten.
- Dacă nu găsești dulceață de merișoare, folosește sos de afine roșii (cranberry) sau jeleu de coacăze roșii.
- Pentru un sos fără lactate, înlocuiește amestecul de lapte și smântână (half-and-half) cu smântână vegetală de ovăz neîndulcită, iar laptele degresat cu lapte de ovăz neîndulcit.
Păstrare
Pune chiftelele și sosul rămase într-un recipient acoperit, la frigider, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți și scot aburi. Chiftelele se congelează bine până la 3 luni, dar sosul cu smântână se poate separa, așa că, dacă poți, congelează-le fără sos. Nu congela cartofii fierți, deoarece devin făinoși.
Pregătire în avans
Poți forma chiftelele crude cu până la o zi înainte și le păstrezi acoperite la frigider. Sau le poți găti complet, până la 71 °C / 160 °F, apoi le răcești și le pui la frigider în maximum 2 ore; la servire, pregătește sosul și reîncălzește-le în el până devin fierbinți și scot aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chiftele suedeze cu merișoare, cartofi și sos ușor de smântână cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapteSoiaȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (538 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 546 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 36,1 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 59,2 g | 11 g |
| din care zaharuri | 16,1 g | 3 g |
| Fibre | 4,5 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 18,5 g | 3,4 g |
| din care saturate | 6,7 g | 1,2 g |
| Sodiu | 889 mg | 165 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
