Europæisk · Frokost · Aftensmad
Svenske kødboller med tyttebær, kartofler og let flødesovs
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Møre kødboller af okse- og svinekød duftende af allehånde, simret i en silkeblød, lettere flødesovs og serveret med kogte kartofler og syrligt-sødt tyttebærsyltetøj. En hyggelig svensk klassiker lavet med magert hakket kød og kaffefløde i stedet for piskefløde.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 30% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 300 gMagert hakket oksekød (10 % fedt)
- 200 gMagert hakket svinekød (4 % fedt)
- 1 lille70 gLøg, fintrevet
- 1/4 kop28 gRasp
- 1/4 kop60 gSkummetmælk
- 1 stort50 gÆg
- 1/2 tskStødt allehånde
- 3/4 tskSalt (til kødbollerne)
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 spsk14 gRapsolie
- 800 gFaste kartofler, skrællede og halverede
- 2 liter, hældes fra2.000 gVand (til kartoflerne) (valgfri)
- 1 tsk, hældes mest fra med vandet6 gSalt (til kartoffelvandet) (valgfri)
- 2 spsk16 gHvedemel
- 1 2/3 kop400 gOksebouillon med lavt saltindhold
- 1/2 kop121 gKaffefløde
- 1 tsk6 gSojasauce
- 4 spsk80 gTyttebærsyltetøj
- 2 spsk5 gFrisk dild, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rør rasp i skummetmælken og lad det trække i 5 minutter, til det er blødt.
- 2
Tilsæt det revne løg, æg, allehånde, 3/4 tsk salt og peber til den udblødte rasp, og bland godt.
- 3
Tilsæt hakket okse- og svinekød, og bland forsigtigt med hænderne, til det lige er samlet.
- 4
Form med våde hænder farsen til ca. 28 små boller på omkring 3 cm i diameter.
- 5
Kom kartoflerne i en gryde med de 2 liter vand og 1 tsk salt, bring i kog, og lad dem simre i 18–20 minutter, til de er møre.
- 6
Varm imens olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme.
- 7
Brun kødbollerne portionsvis i 6–8 minutter, og vend dem ofte; læg dem derefter til side på en tallerken.
- 8
Drys mel i panden, og rør i 1 minut.
- 9
Pisk langsomt bouillonen i, skrab det brunede op fra bunden, og lad det simre, til det tykner lidt, ca. 3 minutter.
- 10
Rør kaffefløde og sojasauce i.
- 11
Kom kødbollerne tilbage i panden, og lad dem simre forsigtigt i 5–6 minutter, til de er gennemstegte og når 71 °C / 160 °F i midten.
- 12
Hæld vandet fra kartoflerne.
- 13
Server kødboller og sovs med kartofler og en skefuld tyttebærsyltetøj, og drys med dild, hvis du har det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun magert hakket kalkun- eller kyllingekød i stedet for blandingen af okse- og svinekød for mildere og lettere kødboller, og lad dem simre, til de har 74 °C / 165 °F i midten.
- Til en glutenfri version kan du bruge glutenfri rasp, jævne sovsen med majsstivelse i stedet for mel og bytte sojasaucen ud med tamari. Vælg rasp, bouillon og tamari, der er mærket glutenfri.
- Brug tranebærsauce eller ribsgelé, hvis du ikke kan finde tyttebærsyltetøj.
- Til en mælkefri sovs kan du erstatte kaffefløden med usødet havrefløde og skummetmælken med usødet havredrik.
Opbevaring
Sæt rester af kødboller og sovs på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme. Kødbollerne kan sagtens fryses i op til 3 måneder, men flødesovsen kan skille, så frys dem gerne uden sovs. Frys ikke de kogte kartofler, da de bliver melede.
Forbered i forvejen
Rul de rå kødboller op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også tilberede dem helt igennem til 71 °C / 160 °F, køle dem af og sætte dem på køl inden for 2 timer. Lav derefter sovsen, og varm kødbollerne op i den, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Svenske kødboller med tyttebær, kartofler og let flødesovs med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælkSojaSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (538 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 546 kcal | 101 kcal |
| Protein | 36,1 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 59,2 g | 11 g |
| heraf sukkerarter | 16,1 g | 3 g |
| Kostfibre | 4,5 g | 0,8 g |
| Fedt | 18,5 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 889 mg | 165 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
