Európska · obed · večera
Švédske mäsové guľky s brusnicami, zemiakmi a ľahkou smotanovou omáčkou
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Jemné mäsové guľky z hovädzieho a bravčového mäsa s vôňou nového korenia, dusené v hodvábnej, ľahšej smotanovej omáčke, podávané s varenými zemiakmi a sladkokyslým brusnicovým džemom. Útulná švédska klasika z chudého mletého mäsa a zmesi mlieka so smotanou namiesto hustej smotany.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 43% · Tuky 30% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 300 gChudé mleté hovädzie mäso (90 % chudého)
- 200 gChudé mleté bravčové mäso (96 % chudého)
- 1 malá70 gCibuľa, najemno nastrúhaná
- 1/4 šálky28 gStrúhanka
- 1/4 šálky60 gOdstredené mlieko
- 1 veľké50 gVajce
- 1/2 lyžičkyMleté nové korenie
- 3/4 lyžičkySoľ (do guliek)
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 lyžica14 gRepkový olej
- 800 gVarné zemiaky typu A, ošúpané a prekrojené na polovicu
- 2 litre, scedené2 000 gVoda (na varenie zemiakov) (voliteľné)
- 1 lyžička, väčšinou sa scedí s vodou6 gSoľ (do vody na zemiaky) (voliteľné)
- 2 lyžice16 gHladká múka
- 1 2/3 šálky400 gHovädzí vývar so zníženým obsahom soli
- 1/2 šálky121 gSmotana na varenie 10 %
- 1 lyžička6 gSójová omáčka
- 4 lyžice80 gBrusnicový džem
- 2 lyžice5 gČerstvý kôpor, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Vmiešajte strúhanku do odstredeného mlieka a nechajte 5 minút zmäknúť.
- 2
K namočenej strúhanke pridajte nastrúhanú cibuľu, vajce, nové korenie, 3/4 lyžičky soli a čierne korenie a dobre premiešajte.
- 3
Pridajte mleté hovädzie a bravčové mäso a jemne premiešajte rukami, len kým sa suroviny nespoja.
- 4
Mokrými rukami vytvarujte zo zmesi asi 28 malých guliek s priemerom približne 3 cm.
- 5
Zemiaky dajte do hrnca s 2 litrami vody a 1 lyžičkou soli, priveďte do varu a varte na miernom ohni 18–20 minút do mäkka.
- 6
Medzitým rozohrejte olej na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni.
- 7
Guľky opekajte po dávkach 6–8 minút, často ich obracajte, potom ich odložte na tanier.
- 8
Do panvice nasypte múku a miešajte 1 minútu.
- 9
Pomaly za stáleho šľahania prilievajte vývar, zoškrabte pripečené kúsky a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty.
- 10
Vmiešajte smotanu a sójovú omáčku.
- 11
Vráťte guľky do panvice a jemne ich duste 5–6 minút, kým v strede nedosiahnu 71 °C / 160 °F.
- 12
Zemiaky sceďte a vodu z varenia vylejte.
- 13
Guľky s omáčkou podávajte so zemiakmi a lyžicou brusnicového džemu, podľa chuti posypané kôprom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto zmesi hovädzieho a bravčového použite len chudé mleté morčacie alebo kuracie mäso – guľky budú jemnejšie a ľahšie; duste ich, kým v strede nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú strúhanku, omáčku zahustite kukuričným škrobom namiesto múky a sójovú omáčku nahraďte tamari; vyberajte strúhanku, vývar a tamari označené ako bezlepkové.
- Ak nezoženiete brusnicový džem, použite omáčku z kanadských brusníc alebo želé z červených ríbezlí.
- Pre omáčku bez mliečnych výrobkov nahraďte smotanu na varenie 10 % nesladenou ovsenou smotanou a odstredené mlieko nesladeným ovseným mliekom.
Skladovanie
Zvyšné guľky s omáčkou dajte do 2 hodín do uzatvorenej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte ich pomaly, kým nie sú horúce a neparia sa. Guľky sa dobre mrazia až 3 mesiace, smotanová omáčka sa však môže zraziť, preto ich podľa možnosti mrazte bez omáčky. Varené zemiaky nemrazte, stanú sa zrnitými.
Príprava vopred
Surové guľky môžete vytvarovať až deň vopred a nechať ich prikryté v chladničke. Prípadne ich úplne prepečte na 71 °C / 160 °F, vychlaďte a do 2 hodín dajte do chladničky; potom pripravte omáčku a guľky v nej ohrejte, kým nie sú horúce a neparia sa.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Švédske mäsové guľky s brusnicami, zemiakmi a ľahkou smotanovou omáčkou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaMliekoSójaZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (538 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 546 kcal | 101 kcal |
| Bielkoviny | 36,1 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 59,2 g | 11 g |
| z toho cukry | 16,1 g | 3 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 18,5 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené | 6,7 g | 1,2 g |
| Sodík | 889 mg | 165 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
