Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σουηδικά κεφτεδάκια με λίνγκονμπερι, πατάτες και ελαφριά σάλτσα κρέμας
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
Τρυφερά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αρωματισμένα με μπαχάρι, που σιγοβράζουν σε μια βελούδινη, πιο ελαφριά σάλτσα κρέμας και σερβίρονται με βραστές πατάτες και γλυκόξινη μαρμελάδα λίνγκονμπερι. Ένα ζεστό σουηδικό κλασικό πιάτο με άπαχο κιμά και ελαφριά κρέμα αντί για πλήρη κρέμα γάλακτος.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 43% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 300 gΆπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 200 gΆπαχος χοιρινός κιμάς (96% άπαχος)
- 1 μικρό70 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
- 1/4 φλιτζάνι28 γρ.Φρυγανιά τριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 μεγάλο50 γρ.Αυγό
- 1/2 κ.γ.Μπαχάρι τριμμένο
- 3/4 κ.γ.Αλάτι (για τα κεφτεδάκια)
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 800 gΠατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
- 2 λίτρα, πετιέται2.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο των πατατών) (προαιρετικά)
- 1 κ.γ., φεύγει κυρίως με το νερό6 γρ.Αλάτι (για το νερό των πατατών) (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 2/3 φλιτζάνια400 γρ.Ζωμός μοσχαριού με χαμηλό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι121 γρ.Ελαφριά κρέμα γάλακτος (half-and-half)
- 1 κ.γ.6 γρ.Σάλτσα σόγιας
- 4 κ.σ.80 γρ.Μαρμελάδα λίνγκονμπερι
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το αποβουτυρωμένο γάλα και αφήστε τη 5 λεπτά να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε στη μουσκεμένη φρυγανιά το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, το μπαχάρι, 3/4 κ.γ. αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- 3
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και ζυμώστε απαλά με τα χέρια μόνο μέχρι να ενωθούν.
- 4
Με βρεγμένα χέρια πλάστε το μείγμα σε περίπου 28 μικρά κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 3 cm.
- 5
Βάλτε τις πατάτες σε κατσαρόλα με τα 2 λίτρα νερό και 1 κ.γ. αλάτι, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 18–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 7
Ροδίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, και μετά βάλτε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
- 8
Πασπαλίστε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 9
Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό χτυπώντας με σύρμα, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα, και σιγοβράστε περίπου 3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 10
Ανακατέψτε μέσα την κρέμα και τη σάλτσα σόγιας.
- 11
Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και σιγοβράστε απαλά 5–6 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να φτάσουν τους 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 12
Σουρώστε τις πατάτες και πετάξτε το νερό του βρασίματος.
- 13
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα, τις πατάτες και μια κουταλιά μαρμελάδα λίνγκονμπερι, πασπαλισμένα με άνηθο αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο άπαχο κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου αντί για το μείγμα μοσχαριού και χοιρινού, για πιο ήπια και ελαφριά κεφτεδάκια. Σιγοβράστε μέχρι το εσωτερικό τους να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε φρυγανιά τριμμένη χωρίς γλουτένη, δέστε τη σάλτσα με κορν φλάουρ αντί για αλεύρι και αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι. Επιλέξτε φρυγανιά, ζωμό και ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρίσκετε μαρμελάδα λίνγκονμπερι, χρησιμοποιήστε σάλτσα κράνμπερι ή ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου.
- Για σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε την ελαφριά κρέμα γάλακτος με κρέμα βρώμης χωρίς ζάχαρη και το αποβουτυρωμένο γάλα με ρόφημα βρώμης χωρίς ζάχαρη.
Συντήρηση
Βάλτε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα που περίσσεψαν σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζουν. Τα κεφτεδάκια καταψύχονται καλά έως 3 μήνες, όμως η σάλτσα κρέμας μπορεί να κόψει, οπότε αν γίνεται καταψύξτε τα χωρίς σάλτσα. Μην καταψύχετε τις βραστές πατάτες, γιατί γίνονται αμμώδεις.
Προετοιμασία από πριν
Πλάστε τα ωμά κεφτεδάκια έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Εναλλακτικά, ψήστε τα καλά μέχρι τους 71 °C / 160 °F, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα και ζεστάνετέ τα μέσα σε αυτή μέχρι να αχνίζουν.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σουηδικά κεφτεδάκια με λίνγκονμπερι, πατάτες και ελαφριά σάλτσα κρέμας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλαΣόγιαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (538 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 546 kcal | 101 kcal |
| Πρωτεΐνη | 36,1 γρ. | 6,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 59,2 γρ. | 11 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16,1 γρ. | 3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 18,5 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 6,7 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 889 mg | 165 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
